Биологическое оружие Саддама - у нас на столе?!

Первотолчком для моего поиска в наших мирных краях страшного биологического оружия, которым «размахивал» еще Саддам Хусейн, послужило одно малоприметное сообщение РИА «Новости».

«Пипл» схавает

Оно оповещало, что близ Афин, на острове Эгина, было конфисковано 22 тонны фисташек, контрольные исследования которых выявили содержание в них сильнейшего яда-канцерогена афлатоксина. Опасный продукт был уничтожен, началось расследование.

Нахожу в своем блокноте цитату: «Ирак успешно создавал оружие на основе спор сибирской язвы и таких биовеществ, как афлатоксин и рицин».

Любопытство одолело: каким образом смертоносный яд связан с лакомством, которым завалены молдавские базары? Порывшись в Паутине, извлекла ряд сведений об этой отраве. Вот они.

История открытия афлатоксина просится в детектив. В 1961 году в одном английском журнале была напечатана заметка об «икс-болезни» индюшек, приводившей к их падежу. Поскольку материальный урон фермеры понесли большой, за дело взялись агенты Скотланд-Ярда. В то же самое время таможенники на границе штатов Калифорния и Орегона задержали партию искусственно выращенной форели из-за выявленного у рыб рака печени.

В итоге выяснилось, что в обоих случаях виноваты афлатоксины - продукты жизнедеятельности некоторых штаммов плесневых грибков Аспергиллус флавус и паразитикус.

А теперь - дышите ровно! Эти грибы можно встретить сплошь и рядом - в злаках, арахисе, грецких орехах, кукурузе, халве, подсолнечном масле, отрубях, крупах, в кормах для животных.

Откуда же эта дрянь там заводится? Да ведь тоже жить хочет! А для активного ее размножения нужно главное - влага!

Зерновые и подсолнечник, убранные в дождь, плохо просушенные в валках и сырыми ссыпанные в амбары, прямиком попадают в «объятия» аспергиллусов.

Запах затхлости - первый звонок. Прогорклый вкус - второй. Эти продукты надо немедленно и без сожаления уничтожать. Хотя отсутствие этих признаков - еще не гарантия отсутствия афлатоксина. Варите ядовитую овсянку или гречку хоть до вечера - афлатоксину хоть бы хны. Он не выводится из организма, а только накапливается в нем. Из муки с тухлинкой, например, спокойно переходит в аппетитные караваи, булки, блинчики, плацинды. Из семечек - в золотистые масло и халву.

Но если даже мука была свежая, а хлеб хранится в сырости - плесень не замедлит себя ждать.

Попав в организм, эта «вражина» бьет прямой наводкой по самому нежному объекту - «эндокринке», поражает почки, поджелудочную железу, пищеварительный тракт, позвоночник. Главной же своей мишенью делает печень людей и животных.

Но, может, мы давно стали мутантами и «слюбились» с токсинами?

Однако вот авторитетные мнения.

Российская Академия наук: «Афлатоксины - одни из самых сильных, известных науке канцерогенов. Даже их незначительные примеси способны вызвать рак».

Из Указа комиссии Евросоюза по безопасности продуктов питания и кормов: «Не существует концентрация, по достижении которой афлатоксин безопасен. Следовательно, допустимая суточная норма не может быть установлена. Афлатоксины могут находиться в молочных продуктах, полученных от животных, которым скармливали пораженный плесенью корм».

Я обзвонила ряд организаций, пытающихся защищать права потребителей, а также медицинские учреждения, устраняющие последствия интоксикаций, и всюду задавала наивный вопрос: «Есть ли у вас аппаратура, способная выявить афлатоксин?» Ответ везде был отрицательный.

Вот, к примеру, что сказал главврач Онкоинститута Иван Васильевич Шеремет: «Мы настолько бедны, что не располагаем лабораторией и реактивами для фундаментальных исследований афлатоксинов. И никто в республике практически не занимается их выявлением в продуктах питания. Хотя из теории мы все отлично знаем, что пищевой фактор риска - один из основных при онкозаболеваниях».

Неуловим и коварен

В практике госнадзора за продуктами питания, как выяснилось, не было случаев уничтожения (или от ворот поворота) партий импортных продуктов из-за афлатоксина. Он неуловим