Ученые развеяли миф о полезном компоненте вина

Об этом изданию MedicalXpress рассказала Хелена Конибер, содиректор Международного научного форума по исследованиям алкоголя, пишет gazeta.ru

Ресвератрол в значительных концентрациях содержится в красном вине, так как для его производства используют кожицу и косточки винограда. Концентрация этого вещества в напитке зависит от региона производства и особенностей процесса виноделия. Конибер объяснила, что ресвератрол — это полифенол, который действует как антиоксидант. Это означает, что он нейтрализует свободные радикалы — нестабильные молекулы, которые могут повреждать клетки и ДНК.

Польза вина, богатого ресвератролом, неоднократно становилась темой научных исследований. Их результатом стало обнаружение «французского парадокса» — сравнительно низкого уровня сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний у жителей Франции при высококалорийном рационе питания и обилии в нем жиров. Некоторые ученые предположили, что в основе такого явления лежит употребление французами сухого красного вина.

Благотворное действие напитка объясняют влиянием ресвератрола и других полифенолов. Ресвератрол обладает противовоспалительным действием и, как считается, снижает риск гипертонии и сердечных заболеваний. Однако некоторые исследователи считают, что польза вина для здоровья значительно переоценена. В частности, остается открытым вопрос об оптимальной дозировке ресвератрола.

«Существуют разногласия по поводу дозы, которую можно получить из бокала вина, а также биодоступности вещества, то есть способности организма усваивать его и приносить пользу», — объяснила Конибер.

Эксперт добавила, что не существует доказательств тому, что положительное воздействие ресвератрола может обеспечить пара бокалов вина. Кроме того, этим антиоксидантом богаты и другие продукты, которые не содержат этилового спирта.