Эксперты в области питания призывают всю планету перейти с красного мяса на зеленые овощи

Ученые предложили перестроить сельскохозяйственную отрасль и торговые потоки таким образом, чтобы человечество стало питаться в основном растительной пищей, рыбой и курицей. Потребление красного мяса, соли и сахара предлагается сократить до минимума.

Международная комиссия EAT-Lancet опубликовала доклад «о здоровых, устойчивых и справедливых продовольственных системах». В нем говорится, что современные подходы к питанию вызывают диабет, сердечно-сосудистые заболевания и ожирение. Также мировая продовольственная система приводит к изменению климата, вырубке лесов, вымиранию животных, загрязнению воды и в целом подпитывает социальную несправедливость. Члены комиссии утверждают, что рацион самых богатых 30% населения планеты создает более 70% нагрузки на окружающую среду. Более половины человечества испытывает трудности с доступом к здоровому питанию. Из-за этого в мире, с одной стороны, сохраняется голод, а с другой — растет проблема лишнего веса.

Авторы исследования предлагают человечеству перейти на новую продовольственную систему — более здоровую и отвечающую принципам экологической безопасности и социальной справедливости.

- Основа такой диеты — растительная пища.

- Фрукты и овощи предлагается потреблять не менее пяти порций в день, цельнозерновые продукты — три-четыре порции.

- Орехи, а также бобовые и молочные продукты — по одной порции в день.

- Яйца предлагается потреблять умеренно — три-четыре в неделю; курицу — две порции в неделю, рыбу — столько же.

- Исключить до минимума необходимо красное мясо (не более одной порции в неделю), сахар, насыщенные жиры и соль.

Впрочем, это не строгие указания, а рамочная рекомендация, которую можно адаптировать к разным культурам и традициям питания. Так, жители США и Канады потребляют красного мяса в семь раз больше, чем рекомендовано; в Европе и Латинской Америке этот показатель в пять раз выше, а в Китае — в четыре раза. А вот в странах Африки к югу от Сахары стоит увеличить потребление курицы, молочных продуктов и яиц, говорится в докладе.