Вино как бизнес, а не традиция

В середине 1980-х годов лидером по поставкам вин в Германию
была Франция. На 1987 г. пришелся их пик - порядка 3,2 млн
гектолитров. Тремя годами спустя она разделила свое
лидерство с Италией (по 2,5 млн гл), и с тех пор итальянцы
уверенно занимают первое место. В 2005 г. они
экспортировали в Германию примерно 4,3 млн гл (максимум был
в 1999 г. - 5 млн гл), а французы - 2 млн. Страны Нового
света начали осваивать данный рынок в 1985-м. И, по данным
за прошлый год, Чили уже отгружает 580 тыс. гл, США - 450
тыс., Австралия - 400 тыс. гл. Всего Германия
импортировала 13 млн гл - больше всех в мире. Благодаря
большим объемам потребления, импорта (кстати, Россия ввозит
меньше вина) и экспорта (в том числе и реэкспорта) Германия
считается центром мировой винной торговли.

Хребет ее винной отрасли составляют 10 тыс. семейных
предприятий с виноградниками площадью от 3 до 16 га. Кроме
того, они предоставляют туристические услуги и общепита, где
реализуют свое вино по 3-5 евро за литр. Для местных
виноделов такой способ продаж - самый надежный и
стабильный. А потребление вина с гастрономией - в кафе,
барах и ресторанах - по цене от 3 евро за бутылку в
последнее время падает, так как многие не готовы столько
платить. Только 18% (пять лет назад - 23%) вина выпивается
вне дома. То, что предназначено для домашнего застолья,
потребители могут напрямую купить у виноделов, в
винодельческих хозяйствах и кооперативах (17%). Остальное
вино продается в продовольственных и специализированных
магазинах, рынках, через оптовую и посылочную торговлю и
даже в аптеках. Самый большой объем вина реализуется в
сетевых магазинах со скидками - "дискаунтерах" (24%). В
качестве отдельного канала сбыта специалисты выделяют сеть
"Aldi", тоже со скидками (23%). Затем следует
потребительский рынок (22%). На специализированную торговлю
приходится всего лишь 4,3%.

Однако стоимостная структура германского рынка несколько
иная. Наибольшие продажи в денежном выражении (25%)
наблюдаются у виноделов. На втором месте - потребительский
рынок (20%), на третьем - сеть "Aldi" (18%). Другие сети
вместе обеспечивают 16% продаж, а специализированная
торговля - 10%.

Цены в них, разумеется, отличаются (профессор Хоффман
подробно остановился на ценах, поскольку записывать их в
магазинах не позволят, только посмотреть). Самые низкие
средние цены на вино - в "Aldi": оптом импортное - 1,99 евро
за литр, местное - 2,1 евро/л. В рознице "Aldi": импортное -
2,28 евро/л, местное - 2,15 евро/л. На потребительском рынке
они заметно выше: импортное вино - по 2,63 евро/л, местное -
по 2,77. В специализированной торговле импортное вино в
среднем стоит 6,18 евро/л, местное - 5,28. В последнее время
наблюдается снижение потребления дорогих импортных вин и
рост потребления недорогих из Нового света. Это происходит
из-за того, что между качественными и столовыми винами почти
нет различий. Немецкий потребитель не привык изучать
этикетку, он покупает марку из любопытства попробовать
экзотическое вино, конечно, при условии приемлемой цены - до
3 евро/бут. Только если оно понравилось, начинает изучать
этикетки, чтобы запомнить продукт. 41% продаваемых в
Германии вин - сухие, еще столько же - полусухие, 18% - вина
с более высоким содержанием сахара.

Немецкая торговля весьма либеральна, работает в любое время
суток, и у производителей нет ограничений по продаже, как,
например, в США. К тому же в Германии - низкие торговые
затраты. Это объемный рынок с агрессивными ценами. "Мы бы
предпочли супер-вина по высокой цене, но причин для
потребления таких вин мало. Для того или иного вида вина
нужен повод", - говорит Дитер Хоффман и делает следующие
выводы. В сетевых магазинах со скидками торговая наценка
составляет 10-20%. В них можно купить вино по 0,75- 4
евро/бут или по 96-98 центов в тетра-паке. На
потребительском рынке торговля возьмет за свои услуги
примерно 35%. Большая часть вин в этом сегменте продается в
диапазоне 2-4 евро/бу