В гостях у Бадиша

Двадцать лет назад понятие "загородный ресторан" носило в Советской Молдавии буквальный характер: то же самое, что и в городе, только ехать нужно на машине.

Затем в республике, теперь уже суверенной, случилась масса разнообразных кризисов, подорвавших как благосостояние населения, так и качество пищи в любых предприятиях общепита и наступил период "дачных шашлыков". Как элита, так и средний класс, не зная, куда податься в выходной день, щурясь от дыма, жарили по воскресеньям на самодельных мангалах самостоятельно маринованное мясо.

И даже когда "дверь в Европу" превратилась в автостраду с двухсторонним движением, далеко не все побывавшие там обратили внимание и оценили загородные ресторанчики Германии, Франции, Австрии, Бельгии. Зато оценив, поняли и стали интересоваться у представителей дипкорпуса, аккредитованных в Молдове, куда те выезжают по выходным?

Потому что загородный ресторан европейского формата - это, в первую очередь, заведение для отдыха, чаще всего семейного. Сюда не приезжают для того, чтобы сразу сесть за столик, заказать, поесть и вернуться в город. Зачем? Подобных развлечений полно и в городах, в столице, - тем более. И кухня разнообразнее, и затраты на транспорт меньше... Также подобные заведения - идеальное место для встреч "без галстука". В любом случае, уровень обслуживания здесь должен быть очень высоким.

Движение в воскресный день по трассе Кишинев-Унгены не напряженное, однако дорога узкая, и даже с учетом того, что крутых поворотов здесь практически нет, обогнать неспешный пригородный автобус довольно сложно. Я ехал в гости к Бадишу, хозяину ресторанчика, расположенного в тридцати двух километрах от Кишинева. Еще точнее, - "в девяти километрах после Страшен". Бадиш обещал показать мне "ресторан, за который не стыдно ни перед кем".

Что означает название ресторана? "Бадиш", - говорит Виктор, младший брат хозяина, - от слова "Баде", "старший брат". Нас в семье шестеро, четверо братьев и две сестры, Георгий у нас старший. Но не только. Видимо, есть в нем что-то такое... Его все называют Бадиш. Сначала ресторан назвали "Cismeaua Calugarului", но название это не прижилось. Все так и говорили: "Haidem la Badis". Решили не спорить". Естественно, я сразу вспомнил Куприна. Мудреное имя заморского короля "Гамбринус" простыми одесскими моряками не запоминалось, и все просто говорили: "Пошли к Сашке-скрипачу!".

Ресторан, а в те времена еще просто летнюю террасу, начинали строить семь лет назад на перекрестке дорог, ведущих к монастырям Кэприяна и Хынку , на участке вокруг популярного в округе родника "Колодец монахов". Местная молва твердит, что Штефан чел Маре, строивший эти монастыри, приложил свою десницу и к роднику. Так это или нет, но санитарные и органолептические пробы указывают на великолепное качество воды.

"Когда мы благоустраивали родник, - рассказывает Бадиш, - копали, убирая все металлические трубы старых времен. И срыли довольно много земли, пока на глубине примерно 10 метров не вышли на трубы керамические. Сколько им веков, не может сказать никто, но ведут они к Кэприянскому монастырю. Их мы оставили в сохранности".

Теперь облагороженный родник течет уступными водопадами, встречая гостей ресторана. Еще один, уже искусственный каскад водопадов, значительно длиннее "предтечи", расположен слева от "Ла Бадиша" и выполняет чисто интерьерную функцию.

За годы существования "Ла Бадиш" стал вполне обустроенной летней террасой. Многочисленные шалаши-бунгало на территории, детский уголок с качелями и горками. Скамеечки, где можно просто посидеть - подышать воздухом.

Мини-зоопарк. Здесь есть фазаны и павлины, кролики и цесарки, косули и дикие кабаны. И популярные в постперестроечной Молдове страусы, кажется, они здесь чувствуют себя лучше, чем дома. Городские дети, которые из животных до сих пор видели только Тома, Джерри и лошадей Кишиневской конной школы, в восторге!

Еще один участок территории ресторана - только для тех, кто понимает. Недавно построенная мини-котельна