Тайное оружие Австрии

Аналогичный нашему кризис пережило виноделие Австрии в 1985 г. За ночь оно потеряло свои экспортные рынки из-за разразившегося в Европе скандала. В австрийских винах был обнаружен диэтиленгликоль (компонент антифриза), который добавляли некоторые производители, чтобы вина были слаще. Хотя этим грешили и немцы и итальянцы, однако двери захлопнулись только перед австрийцами. На ренессанс им потребовалось 10 лет.

Виноград на территории Австрии выращивается с VII века до н.э. Культурное виноградарство началось с приходом на эти земли римлян. В VIII в. Карл Великий ввел кадастр виноградников и упорядочил сорта винограда. Первое документальное упоминание о местном ботритизированном вине сделано еще в 1526 г. В конце XVIII в. Кайзер Йозеф II разрешил производителям продавать вина и другие продукты по своему усмотрению. Так появились хойригеры – заведения, торгующие винами собственного изготовления из урожая последнего сезона (это вино называется хойригером). «Открытие сезона» обозначается вывешиванием перед дверью охапки сосновых веток. И до 1985-го года большей частью потребляемые на внутреннем рынке местные вина были дешевыми, их пили в тавернах.

Во второй половине XIX в. виноградники пострадали от оидиума и филлоксеры. Тем не менее, в 1860 г. здесь была открыта первая в мире школа виноградарства. В 1985-м – в год начала кризиса – был принят самый строгий винный закон в мире. За 10 лет Австрия сумела трансформироваться из довольно-таки посредственной винопроизводящей страны в великого производителя (так считают специалисты). При этом имея всего 50 тыс. га виноградников и производя ежегодно в среднем 250 млн литров вина, что составляет лишь 1% от мирового объема. Но австрийские вина известны и зачастую дорого продаются.

Винный эксперт и журналист Даррелл Джозеф, в докладе на конференции «In` wine» (в рамках выставки «ExpoVin Moldova` 2008») рассказал, как кризис стал отправной точкой на пути к успеху. Ряд производителей – потомственные виноделы взялись за восстановление репутации отрасли. Они начали с исследований, экспериментов с сортами винограда на различных почвах, выделения специфичных виноградарских зон, стали изготавливать качественные вина и задумались, как об этом заявить миру? Правительство тоже осознало важность поддержки винного экспорта. В 1986 г. был создан Совет по экспорту вин и специальный фонд для этих целей. Ежегодный бюджет продвижения, аккумулируемый в данном фонде, составляет 7 млн евро. Из этой суммы 2,5 млн перечисляют производители (по 50 евро в год с гектара виноградников), остальные поступают от государства (50% - от федерального правительства и 50% - от земельных органов управления).

В первую очередь было решено сделать всю отрасль более профессиональной, т.к. основные производители австрийских вин – фермеры, которые не только выращивают виноград и делают из него вино, но и занимаются другими видами сельского хозяйства. Для них проводились обучающие курсы, в том числе и по маркетингу. Новое поколение виноделов начало ездить за рубеж на стажировки, внедрять новые технологии, развивать производство вин с наименованием по месту происхождения. Они учитывали требования рынка.

Совет по экспорту приглашает закупщиков из разных стран, представляет их винопроизводителям. Гостям демонстрируют сочетание местных вин с гастрономией. Также организовываются туры международных экспертов по винодельческим регионам Австрии. Кроме того, совет занимается выпуском рекламной и информационной печатной продукции, проводит промоакции, организует национальные и международные дегустации, выставки и ярмарки. Эти программы действуют постоянно. В 1991 г. была основана Австрийская винная академия.

И спустя годы, специалисты были поражены тем, что произошло с австрийскими сухими винами. Например, во Франции у «Шардоне» была большая история, а здесь ее не было, и вдруг она возникла. Появились великие белые вина, в том числе десертные, особенно «Рислинг». Начали производиться и заслуживающие внимания красные. Теперь