"Salcuta" - открытие сезона

На карте молдавского высококачественного виноделия появилась новая точка - компания "Salcuta". К такому выводу пришли профессиональные дегустаторы, оценившие все вина данного производителя, изготовленные в последнем сезоне.

Этот результат достигнут не случайно и не неожиданно. Компания шла к своему последнему достижению не один год. ООО "Salcuta" - одно из первых в молдавском виноделии предприятий с иностранными инвестициями - создано 12 лет назад. Из них шесть лет было потрачено на техническое обновление завода, расположенного в Кэушенском районе, с. Сэлкуца. Сегодня там все оборудование новое, соответствующее современным технологиям в виноделии, от известных французских и итальянских производителей. Одновременно была начата и работа над сырьевой базой. На предприятии четко уяснили: одно без другого не даст настоящего качества вин.

За эти годы посажено около 400 га виноградников популярных в мире сортов, таких как Пино-гри, Шардоне, Совиньон, Рислинг рейнский, Алиготе, несколько видов Мускатов, Каберне-совиньон, Мерло, Пино-нуар. Однако, чтобы вина имели национальную и региональную специфику, своего рода "визитную карточку", выращиваются Рара-нягрэ и Фетяска. Кроме того, каждый сорт представлен четырьмя-пятью клонами. Известно, что в каждом клоне только одно качество выражено наиболее сильно, а остальные - послабее. Есть клоны, "отвечающие" за высокую урожайность, другие - за определенные ароматы, третьи - за вкусовые характеристики и т.д. В данной компании стояли перед выбором между высоким урожаем, а значит и большим количеством производимых вин, и их качеством. И выбрали качество. Были отобраны клоны виноградного растения, несущие в будущие вина яркий аромат и вкус. Интересные, сложные вина как раз и создаются благодаря клоновым "ансамблям".

Виноградники на 300 га уже вступили в стадию плодоношения. Самым "старшим" из них - пять лет. В планах - увеличить площадь виноградников до 800 га, а то и больше. "Salcuta" - одно из немногих предприятий, у которых не просто полный цикл производства (вино из собственного винограда), а, как говорят специалисты, это - комплекс замкнутого цикла. То есть и виноградные плантации создаются собственным посадочным материалом. Фирма четвертый год производит виноградные саженцы. Одноименное питомниководческое хозяйство оснащено современным оборудованием, используются новые технологии, его персонал консультируют итальянские специалисты. Это дало ему возможность быть среди лучших в этой области, что подтверждают различные награды. Выращиваемые здесь саженцы - элитных европейских сортов, клоны - французской, итальянской и немецкой селекции. Однако прививочный материал (привой, подвой) собственного производства, причем самой высокой биологической категории - базисный. Саженцы, выращенные в Молдове, на нашей земле более устойчивы по сравнению с теми, которые выращивались в других условиях. Это доказала суровая зима 2006 года: у местного посадочного материала приживаемость была выше. В коллекции хозяйства есть почти все клоны технических сортов винограда, которые выращиваются в Молдове.

Собственные виноградники из собственного посадочного материала дают много плюсов. Самые главные преимущества - чистосортность, которой не отличаются старые насаждения, и возможность получать виноград необходимой технологической зрелости. Виноделы хорошо знают, как в период ажиотажного спроса купить качественный виноград, да еще в достаточном количестве, под свою производственную программу бы-ло настоящей проблемой. Виноград доставался тому, кто раньше за ним приехал, при этом было не важно, успели созреть гроздья или нет. В сезон-2007 "Salcuta" выработала 80% вин из винограда, выращенного на своих землях. В перспективе, с учетом роста объемов производства вин, этот показатель будет на уровне 70%.

Последний сезон ознаменовался не только первым урожаем винограда, но и обновлением интеллектуального потенциала на производстве. Образно выражаясь, в жилах предприятия потекла молодая свежая кровь. Главный т