НЭП: готовимся к зиме

Лето в разгаре, фрукты и овощи не в дефиците. Ешь да радуйся, запасайся витаминами и не забывай о зиме. Но хозяйкам, прежде чем приступить к заготовкам, приходится глубоко задуматься.

Что дешевле?

Фруктов и овощей сейчас навалом. Вот только цены на них... Так что насчет «закруток» - вопрос сложный. Конечно, приятно в холодное время года открыть баночку с домашним вареньем или соком. Если вам не жалко своего труда и потраченного времени, если ваш кошелек позволяет не думать, что и сколько стоит, в таком случае сейчас же принимайтесь за дело. А если вы привыкли к экономии, давайте считать вместе. Например...

...ВАРЕНЬЕ ДОМАШНЕЕ

1 кг клубники или малины (30 леев), 1 кг сахара (10 леев). К 40 леям прибавьте (пусть и не очень значительную, но все-таки сумму) за потребленные газ или электричество, а также пару леев за крышки для закатки. В среднем 1 килограмм варенья будет стоить 42-44 лея. Но, скажем, вишневое варенье будет не таким дорогим – примерно 20 леев.

...ВАРЕНЬЕ ИЗ МАГАЗИНА

Поход в магазины показал, что молдавские джемы и варенья (вишня, малина, клубника) стоят 14-20 леев баночка (350 граммов), а такое же, но «заморское» - 25-30 леев. Остановимся на молдавской продукции. Выходит, 1 килограмм варенья будет стоить примерно 40-60 леев.

Так что думайте сами, закатывать банки в поте лица или махнуть на это дело рукой. Но, согласитесь, самое замечательное «магазинное» варенье не такое вкусное, как домашнее.

РЕЦЕПТЫ ЧИТАТЕЛЕЙ

«Взбитая» малинаРасход продуктов: 500 г малины, 600 г сахара.

С помощью миксера на минимальной скорости размешать малину до состояния пюре в течение 10 минут, постепенно добавляя сахар. Разлить в чистые банки с навинчивающейся крышкой. Хранить в холодильнике.

Вишня в собственном соку

Ягоды вишни помыть и уложить в посуду, в таком количестве, чтобы она была заполнена на 2/3 объема. Сверху засыпать сахар (от 2 столовых ложек до 1 стакана — по вкусу). Закрыть крышкой и поставить на медленный огонь, варить 30-35 минут в посуде с закрытой крышкой.

Приготовить стерильные банки, разложить по ним вишню, закатать крышками. Банки перевернуть на крышки и укутать одеялом примерно на сутки (пока консервы полностью не остынут).

Можно хранить при комнатной температуре.

СОВЕТЫ

- Стеклянные банки не выдерживают резких колебаний температур, поэтому нагревать и охлаждать их нужно постепенно;

- стерилизация не должна быть продолжительной, так как фрукты и ягоды могут развариться и потерять аппетитный вид;

- в первую очередь следует рассортировать продукты по степени зрелости и размеру. Учтите, что мелкие плоды быстрее развариваются, в то время как крупные все еще остаются сырыми;

- ягоды и фрукты необходимо мыть несколько раз;

- обычно варенье варится с сахаром.

В этом случае оптимальная пропорция: на 1 кг ягод - 1 кг сахара, что дает возможность получить достаточное количество сиропа;

- сахар можно заменить медом, но соотношение остается прежним;

- очень важно вовремя определить готовность варенья. Советуем капнуть на блюдце капельку сиропа. Если эта капелька, застыв, не растеклась - значит, варенье готово, в противном случае - необходимо варить его дальше;

- лучше всего использовать герметичные крышки, но не бойтесь применять обычные пластмассовые, фольгу или пергамент;

- если вы любите варенье с кислинкой, а лимона под рукой не оказалось, не отчаивайтесь и добавьте лимонную кислоту. Это не только улучшит вкус варенья, но поможет дольше сохранить его.

ЦЕННИК «КП»

- Черешня красная - 8-15 леев за 1 кг.

- Черешня белая – 6-10 леев за 1 кг.

- Клубника - 27-35 леев за 1 кг.

- Малина - 25-30 леев за 1 кг.

- Сахар - 10 леев за 1 кг.

- Смородина красная – 16-25 леев за 1 кг.

- Крышки для закрутки – 4 лея 10 штук.