Не все то игристое вино, что пенится

Новогодние, да и многие другие праздники, просто немыслимы
без бокала игристого вина, которое все по сложившейся
традиции называют шампанским. Этот элемент привносит в
любую компанию настроение настоящего праздника, а простую
встречу способен превратить в настоящее романтическое
свидание. Бокал хорошего игристого вина пробуждает к
"настоящим" чувствам. Только для этого и игристое вино
должно быть "настоящим". К сожалению, в канун праздников на
рынок "выбрасывают" тонны дешевого шипучего напитка,
который очень часто ничего общего с шампанским не имеет.

Принципиальная разница между понятиями "шампанское" и
"классическое игристое вино" касается лишь региона, в
котором тот или другой напиток был произведен. Так, оба
напитка производятся по одной и той же технологии - "Methode
Champenoise", однако по закону название "шампанское" может
быть использовано исключительно для классического
игристого вина произведенного во французском регионе
Шампань. Все остальные производители божественного напитка
определяют его как "классическое игристое вино,
произведенное по Методу Шампенуаз".

Так как же уберечь один из самых "важных" праздников от
разочарования и анекдотических ситуаций, когда вместо
традиционного романтического атрибута на праздничном столе
оказывается обычная "газировка"?

Эксперты "CRICOVA" говорят, что, во-первых, нужно четко
понять, что такое игристое вино и чем оно отличается от
похожих напитков. Что придает настоящему игристому вину
неповторимый букет ароматов и вкуса? Почему у игристого
вина, сделанного классическим методом, такой кристальный
соломенный цвет, и пузырьки могут целую ночь подниматься
вверх.

Игристое вино, произведенное по классическому методу,
"созревает" в бутылке. Несколько месяцев или лет. Это срок,
необходимый для того, чтобы игристое вино "ожило" и начало
вырабатывать натуральный углекислый газ. В то время как
шипучие вина могут производиться тоннами за несколько часов
и продаваться за бесценок. "Псевдошампанское" просто
наполняют газом, превращая его в грубый суррогат, который
может и не "выстрелить" в нужный момент, или выстрелить так,
что потом всем нужно будет отмываться.

Как выявить "настоящее" игристое вино, нам рассказали в
комбинате вин "CRICOVA".

"Все игристые вина, произведенные в "CRICOVA", имеют
современные этикетки, защищенные голограммой. Горлышко
защищено капсулой из фольги, а для сохранения вкуса вина, мы
импортируем высококачественные пробки из Португалии, и
никогда не используем для "благородного" напитка
пластмассовые пробки. Это детали. Но, если у вас попросту
нет времени на рассматривание бутылки, вы можете
руководстоваться простыми принципами - покупать только
знакомые и проверенные временем марки игристого вина и либо
в фирменных магазинах, либо в торговых центрах, где не
обманут и не подсунут суррогат", - рассказал эксперт
комбината вин "CRICOVA". Он отметил, что современная бутылка
и качественная этикетка - не показатель настоящего игристого
вина.

"CRICOVA" производит игристое вино по классической
французской технологии (Methode Champenoise). Так же
производил шампанское Dom Perignon во времена Людовига XIV.
Все производство находится под землей, на глубине 80 метров
(высота 30-этажного дома), где круглый год стабильная
температура и влажность. Игристое вино созревает три года. В
зависимости от содержания сахара, игристое вино получает
свою оценку (экстра брют, брют, сухое, полусухое и сладкое).

Игристое вино - находка для гурманов. Рестораторы говорят,
что игристый напиток уникален тем, что может комбинироваться
со многими видами еды, от аперитива до десерта.
"Классическая комбинация" игристого вина - с черной икрой и
стридиями. Брют можно подавать с блюдами из грибов, яиц,
сыров (например, пармезан), морепродуктов, овощами,
блюдами из цыпленка или ягненка, китайскими блюдами.
Полусладкое или сладкое игристое вино хорошо комбинируется с
десертами. Для сервировки вина нужно использовать
специа