Молдавская сеть кофеен Tucano откроет 300 кафе по всему миру

Рынок фастфуда – одна из немногих сфер российского бизнеса, растущих, несмотря на кризис, объясняет Сойак. Посещаемость предприятий быстрого питания в I квартале 2016 г. увеличилась на 3% год к году, кофеен – на 4%, подсчитали аналитики NPD Group, тогда как число гостей в ресторанах сократилось за этот же период на 14%, а рынок в целом – на 3%. Кроме того, сейчас арендодатели стали более сговорчивыми, а слабые концепции конкурентов закрываются, добавляет Сойак. А в период чемпионата мира по футболу 2018 г., по ее словам, заведения привлекут еще больше гостей за счет туристов и футбольных фанатов.

Сейчас выгодные условия для выхода на российский рынок – в кризис люди предпочитают более дешевые заведения, соглашается директор по развитию Surf’n’Fries в России и Казахстане Филипп Ивченко. Surf’n’Fries работает в формате «здорового фастфуда» со средним чеком 250–290 руб.: основное блюдо заведений – картофель особого приготовления (картофель-фри, приготовленный без масла или с минимальным его добавлением. – «Ведомости»), у концепции нет аналогов, уверяет Ивченко. Минимальные инвестиции в открытие одной точки, по его словам, от 1,7 млн руб.: расходы небольшие, так как из-за использования специального оборудования для приготовления картофеля не требуется много персонала.

В ближайший год Surf’n’Fries планирует открыть по франшизе 100 точек в Москве и регионах, говорит Ивченко, уже заключены договоры на четыре заведения в столице и Подмосковье. Имена партнеров он не назвал.

Tucano Coffee до конца 2016 г. планирует открыть вместе с партнером одно кафе в Москве или Петербурге, рассказал «Ведомостям» исполнительный директор и учредитель сети Руслан Кожокару. Требуемые инвестиции в одно заведение в России средней площадью 120–130 кв. м и со средним чеком $4–5, по его словам, около $100 000. Сейчас Tucano Coffee – это шесть собственных заведений в Молдове и Румынии, а также три в Румынии и два в Объединенных Арабских Эмиратах, которые развивают партнеры по франшизе, говорится на сайте компании. До 2020 г. Tucano Coffee намерена открыть до 300 кофеен в разных странах, отметил Кожокару.