Матиас Пеллиссард: Винодел с душой странника

Молдавскому виноделию в XIX веке европейские традиции привили французские и немецкие колонисты. Похоже, что все возвращается на круги своя: на отечественных винзаводах все чаще появляются иностранные технологи и консультанты. Один из них работает на "Vinaria-Purcari". Это - Матиас Пеллиссард, французский винодел-консультант. С ним связывают определенные надежды, ведь именно ему было доверено составление купажей возрожденных вин "Negru de Purcari" и "Rosu de Purcari".

Матиас родом из деревушки Монтегю, расположенной недалеко от Лиона, на границе со Швейцарией. Эта местность относится к виноградно-винодельческому ареалу Жура. Семья Пеллиссардов не была связана с винным бизнесом. Мать будущего винодела работала в системе медстрахования, отец – техником в компании "Alcatel", брат – на заводе, изготавливающем детали для самолетов. Но несколько жителей Монтегю выращивали виноград, который перерабатывался на местной винодельне. С 16 лет (минимального возраста, когда разрешено работать во Франции) Матиас по выходным и на каникулах начал трудиться на виноградниках, потом на винном производстве, а заканчивал маркетингом и продажами вин. Профессию получил в колледже, в Маконе (Бургундия), на факультете "Виноградарство и виноделие" и продолжил образование в одном из лучших французских университетов – в Национальной высшей экономической сельскохозяйственной школе, в Монпелье, где изучал глобальный маркетинг и дегустацию.

Кто знает, как сложилась бы карьера Пеллиссарда в виноделии, если бы не такое прозаическое обстоятельство: во Франции выпускникам очень мало платят, а в Германии и Швейцарии за ту же работу оплата в два раза выше. Это и заставило искать применения своих способностей за рубежом. Поскольку недалеко от родных мест была Швейцария, ему не составляло труда ездить на работу в соседнее государство, в AOC "Volly", близ Ньюшателя. Полтора года он набирался опыта, занимаясь менеджментом на виноградниках и винодельне, а иногда и маркетингом. Потом нашел работу по специальности в Новой Зеландии. Через полгода Матиасу предложили поехать в Калифорнию. Там, в Сономе, у него была возможность задержаться на 10 лет, но снова через полгода он снялся с якоря и на год уехал осваивать виноделие Австралии (Тасмания), потом сомелье в ресторане, объездил множество производств и виноградников. Зачем виноделу с богатым опытом становиться в ряды обслуживающего персонала? – невольно напрашивается вопрос.

- В Австралии эта профессия считается очень престижной. К тому же было очень легко работать, но еще интересно напрямую общаться с потребителем. Только так понимаешь, чего бы ему хотелось от вина, что нравится. Эти знания можно использовать в виноделии и доводить качество вин и их органолептические свойства до необходимого уровня, - объясняет Пеллиссард.

Так получилось, что в течение нескольких лет Матиас возвращался на родину только для оформления визовых документов, чтобы снова уехать на край света. Новым его краем был Краснодарский, в России. Еще один год виноделом-консультантом в огромном холдинге, в который входили предприятия "Кубань-вино", "Южная", "Корчанка" и 8 тыс. га виноградников. Быть может, французский специалист и принял бы предложение о продлении контракта, но, по его словам, деревенька Тамань, где пришлось жить, очень маленькая и хороша только летом, европейцу там сложно. В Молдову Матиас приехал в апреле 2007-го, чтобы работать в "Vinaria-Purcari".

- Какое впечатление произвело предприятие?

- У него большой потенциал в производстве вина, а на самом производстве с первого взгляда понял, над чем надо работать и что усовершенствовать. Урожай винограда неплохой. Но из-за продолжительных дождей на отдельных участках плантаций появилась эрозия почвы. Для ее защиты в следующем году планируем в междурядьях виноградников посеять траву. Скорее всего, мы привлечем еще одного консультанта-француза для ухода за виноградниками. Он будет приезжать время от времени, проводить анализы, подсказывать, как и чем обрабатывать виноградник.