Хороший виноград. Недорого

Затяжные сентябрьские дожди у многих вызвали опасения, не ухудшится ли из-за этого качество винограда. К тому же мог проявиться кумулятивный эффект от прошлогодних засухи и жары. Мы попытались выяснить, каково реальное качество урожая в нынешнем сезоне.

Заместитель директора НИВиВ Тудор Казак считает, что виноградные растения, которые прошлогодним летом в меньшей степени пострадали от засухи, вошли в зиму очень хорошо подготовленными, т.к. им пошла на пользу продолжительная мягкая осень. Благодаря этому успели пройти все процессы дифференциации почек, а в силу не очень холодной зимы закладка генеративных почек была на очень высоком уровне. Много лет не наблюдалось таких хороших условий для будущего урожая, как нынешние. Погодные условия этого года близки к средним многолетним по обеспеченностьи влагой, температурным показателям и т.д. Поэтому ученые рекомендовали на плантациях, которые находятся в нормальном состоянии, только короткую обрезку кустов и даже нормировать их нагрузку. На виноградниках НИВиВ на некоторых кустах четырехлетнего возраста собрали по 7-9 кг. Это значит, что они были перегружены, несмотря на знойное лето 2007-го.

В хозяйствах, где провели все защитные мероприятия, получили неплохое качество урожая. Но если вовремя не провели обработку против болезней или использовали некачественные препараты, не соблюдали соответствующие агротехнические требования, качество винограда значительно хуже. Например, на участках, где есть перегрузка на кустах, накопилось меньше сахара в ягодах. Перегрузкой в нашей республике считается урожайность более 10-12 т/га. В некоторых случаях ученые отмечали на европейских сортах по 18-20 т/га. То есть была хорошая закладка урожая, который оставили без нормирования. Когда на кусте 80-120 соцветий, даже если посчитать каждую гроздь по 100 г, то получится 8-12 кг с одного куста. Умножив на 2 тыс. кустов на гектаре, получим урожайность в среднем 20 т/га. По европейским нормам, с каждого куста должна вырабатываться одна бутылка вина - значит, с него надо собрать один килограмм винограда. Высокие урожаи на Западе выращивают за счет высокой плотности посадки виноградников — 6-7 тыс. кустов/га.

Перегрузка гроздьями приводит к тому, что задерживается накопление сахара, т.к. кустам не хватает листовой поверхности. Для нормального развития одного килограмма винограда с сахаристостью 180-200 г/куб. дм необходимо примерно полтора метра активной листовой поверхности. Также перегрузка приводит к тому, что растение ослабевает. У него нет возможности откладывать определенное количество питательных веществ в лозе, которые должны пойти на подготовку куста к зиме (эти «запасы» определяют его устойчивость к морозам) и на закладку генеративных почек для следующего урожая. В итоге если в этом году перегруженные плантации принесли 18 т/га, то в следующем году, если не замерзнут, - 4-5 т/га. Из-за перегрузки урожаем лоза не сможет достаточно хорошо вызреть. Это значит, что в первые, даже небольшие, морозы виноградное растение потеряет зеленые побеги.

В этом году, когда пришла пора собирать виноград, начались дожди. На участках НИВиВ сахаристость сока ягод уменьшилась с 190-195 г/куб. дм до 171-172 г/куб. дм. Совиньон потерял до 2% сахара. Но на кустах Траминера (в центральной зоне), где регулировали урожайность, несмотря на дожди, накопление сахара составило 200-210 г/куб. дм. Предшествовавший этому август был сухим и жарким, растения испытывали жажду. Когда появилось много воды, повысилось давление в растительном организме, и ягоды с тонкой кожицей начали растрескиваться. Еще повезло, что после дождей несколько дней были достаточно прохладными. Если бы сразу наступила жаркая погода, то создались бы самые благоприятные условия для развития гнили в треснутых ягодах.

Обработка виноградников летом, во время вегетации, была необходима для того, чтобы, пока ягоды компактно не соединились в гроздях, снизить первоначальную инфекцию серой гнили, которая в последующем могла бы дать вспышку развития эт