Хлебный бизнес на фоне дефицита зерна

Большинство предприятий хлебопекарной промышленности, судя
по опубликованной финансовой отчетности, 2006 год завершили
успешно. Однако, с разной степенью успешности.

Крупнейший представитель отрасли - АО "Франзелуца" - в 2006
году существенно нарастило чистые продажи и чистую прибыль:
458,1 млн и 31,8 млн леев, соответственно (в предыдущем году
- 417,8 млн и 21,5 млн леев). По словам Евгения Балека,
генерального директора предприятия, достижению столь
позитивного результата способствовал комплекс причин. Одна
из них - восстановление контроля над отдельными сегментами
рынка, которые прежде были под плотной опекой небольших
частных хлебопекарен. Укрепление рыночных позиций столичного
хлебокомбината произошло из-за того, что более мелкие
предприятия не выдержали конкуренции с крупнейшим
предприятием отрасли. Продовольственной пшеницы всех классов
и муки высшего и первого сорта в прошлом году в Молдове было
сравнительно немного, соответственно, его "съел тот, кто
смел", экономически силен, политически влиятелен и т.п.

Вторая причина - существенный прирост объемов производства и
ассортимента мелкой развесной хлебобулочной продукции ("вкус
которой мы помним с детства"), а так же новых продуктов со
сложной рецептурой (и более высокой ценой, очевидно).

Впрочем, в Молдове все еще действуют государственно
установленные ограничения рентабельности на отдельные
продукты первой необходимости. Но на рынке хлебобулочных
изделий они относятся, прежде всего, к "социальному хлебу".
В частности, кишиневский хлебокомбинат выпускает четыре
наименования хлеба этой категории, в общем физическом объеме
производства на долю этой продукции приходится более 50%.
Что, вероятно, замедляет темп движения предприятия к еще
более высокой прибыли. Потому средняя рентабельность
производства на комбинате составляет чуть более 7%.

Тем не менее, руководство АО "Франзелуца" стремится повысить
результативность деятельности предприятия за счет его
модернизации. Так, было установлено оборудование малой
автоматизации булочного производства, улучшена упаковка,
освоен выпуск непрофильных товаров (вода и др.). Комбинат
открыл еще десяток фирменных магазинов, приобрел 16 единиц
спецтранспорта, благодаря чему сократились затраты. В этом
третья, наиболее основательная, причина улучшения
экономических показателей предприятия. И еще оно провело
удачные банковские и биржевые операции, а также политику
"низких цен" - в рядах поставщиков сырья и материалов. В
целом, как утверждает Евгений Балека, "столичный
хлебокомбинат устойчиво развивается, выполняет обязательства
перед государством и обществом".

Один из основных поставщиков хлеба для "северной столицы" -
Бэлцкий хлебокомбинат - тоже увеличил объем чистых продаж, с
36 млн по итогам 2005 до 37 млн леев по итогам 2006. Но от
этого чистая прибыль предприятия не увеличилась, а даже
несколько снизилась - с 1,25 млн до 1,23 млн леев. Иную
тенденцию показал в своем отчете третий крупный хлебопек -
Орхейский хлебозавод. При увеличении чистых продаж с 10 млн
до 12,1 млн леев, чистая прибыль предприятия возросла с
209,9 тыс. до 300,9 тыс. леев.

Экономические показатели комбинатов хлебопродуктов -
срединной части пирамиды хлебного бизнеса - заметно уступают
показателям хлебопеков. При этом с некоторой натяжкой можно
вывести "формулу успеха" мукомолов в 2006 году. Те, кто
сосредоточился на оказании услуг по хранению зерна
экспортеров, выгадал больше тех, кто хранили чужое зерно и
сами покупали пшеницу для производства муки, а наиболее
успешными оказались единые в трех качествах - и хранение, и
производство муки, и выпечка "несоциального" хлеба.

В этой связи руководство Кишиневского комбината
хлебопродуктов - крупнейшего в стране - сожалеет о том, что
у предприятия теперь нет собственного хлебопекарного
подразделения. Производство муки в последние годы
обеспечивает комбинату в среднем примерно 2% рентабельности.
Поскольку цены на зерно растут, а цены на муку