Скопировать ссылкуТурция отказалась от "дёнерного" спора с ЕС
Многолетний спор между Турцией и ЕС о рецептуре дёнер-кебаба подошёл к концу - международная ассоциация производителей дёнера отказалсь от требования включить это блюдо в список традиционных блюд, принадлежащих какой-либо стране.
Требование это было подано 3,5 года назад, его выполнение предполагало, что блюдо под названием дёнер должно быть приготовлено по определенной рецептуре, пишет dw.com
Так что теперь в ЕС дёнер можно продолжать готовить так, как привыкли местные потребители.
Если бы победу одержала Турция, под запретом оказались бы привычные для Германии ингредиенты дёнер-кебаба: например, телятина или индейка. Согласно турецкому рецепту, дёнер готовится только из говядины или из мяса овец старше 6 месяцев. На немецком рынке остался бы только куриный дёнер.
Также жестко регламентировались бы допустимые ингредиенты для маринада, толщина мясных ломтиков и время маринования. Овощных дёнеров - вегетарианской версии – в соответствии с турецким стандартом тоже не существовало бы. Таким образом, оценке экспертов, 80-90% дёнерных пришлось бы переименовать свои блюда.
Скопировать ссылку
