Ученые развеяли миф о вредном свойстве говядины

К такому выводу пришли ученые из технологического института штата Иллинойс, передает sciencedirect.com

В рандомизированном исследовании приняли участие 24 взрослых с избыточной массой тела и преддиабетом. В течение двух месяцев участники поочередно соблюдали два варианта рациона: один включал ежедневное потребление 170-200 граммов говядины, другой — такое же количество мяса птицы.

Каждый этап длился 28 дней с промежуточным «нейтральным периодом», когда участники возвращались к привычному питанию — это позволяло избежать искажения результатов.

Анализ показал, что рацион с говядиной не оказывал негативного влияния на чувствительность к инсулину, функцию β-клеток поджелудочной железы, уровень глюкозы в крови и маркеры воспаления. Все ключевые кардиометаболические показатели оставались сопоставимыми с теми, которые фиксировались при питании с преобладанием мяса птицы.

Авторы подчеркивают, что речь идет именно о необработанной говядине, включенной в сбалансированный рацион. Ранее исследования показали, что потребление сосисок, колбасы, бекона и других мясных закусок повышает риск онкологических заболеваний и метаболических нарушений.

Исследователи отмечают, что результаты дополняют растущий массив данных о питании при преддиабете: решающую роль для профилактики заболевания играет общий характер рациона и его сбалансированность, а не полное исключение отдельных продуктов.