Producătorii de ciocolată caută alternative la cacao din cauza prețurilor instabile

Cererea de cacao în Europa a scăzut cu 7,8% în termeni anuali. În America de Nord, scăderea a fost de 3,8% în primul trimestru, deși prețul cacao a scăzut sub 2.900 dolari pe tonă în februarie, după un record de 12.000 dolari pe tonă în decembrie 2024. Toate aceste dificultăți sunt legate de vremea uscată și bolile plantelor, transmite wsj.com.

În prezent, producătorii de ciocolată caută alternative la cacao tradițională. Printre alternative se numără modificarea rețetelor, înlocuirea cacao cu alte ingrediente și dezvoltarea înlocuitorilor artificiali. Gigantul alimentar elvețian Nestle a modificat atât de mult rețeta mai multor produse încât a pierdut dreptul de a le numi ciocolată pe teritoriul Regatului Unit. Compania a dezvoltat, de asemenea, „produse asemănătoare ciocolatei fără cacao”, bazate pe semințe prăjite de floarea-soarelui și ovăz.

Producătorul israelian Celleste Bio a prezentat batoane care conțin celule de cacao cultivate în laborator.

Cererea producătorilor pentru astfel de produse alternative a lovit puternic furnizorii de boabe de cacao. Volumul vânzărilor producătorului elvețiano-belgian de cacao Barry Callebaut, potrivit publicației, a scăzut cu 14,3% în termeni anuali în șase luni, din august 2025 până în martie anul curent.