Основатель научной школы виноделия Молдовы

В сентябре 1956 для решения научных и научно-практических
проблем виноделия в составе Молдавского
Научно-исследовательского института плодоводства,
виноградарства и виноделия (МНИИСВиВ), по инициативе
известного ученого-винодела Петра Николаевича Унгуряна, была
открыта первая в республике научная лаборатория виноделия.

В состав лаборатории вошли несколько исследовательских
групп: технологии вина (руководитель - доктор технических
наук П.Н.Унгурян), микробиологии вина (доктор биологических
наук Н.Н.К.Могилянский), экологии вина (доктор технических
наук Г.И.Калугина), а также отдел экспериментального
микровиноделия (доктор биологических наук В.Б.Пономарченко)
и экспериментальный винзавод (директор - инженер технолог
С.И.Бабич).

Уже через два месяца лаборатория виноделия была
преобразована в отдел виноделия с экспериментальным
производством, в котором работало 37 человек, в том числе
известные ученые-энологи П.Н.Унгурян, Н.К.Могилянский,
Г.И.Калугина, Г.Ф.Кондо, А.Е.Орешкина, В.Б.Пономарченко,
И.П.Иванова, А.В.Коновалова и др. С самого начала они
установили научные связи с такими известными
учеными-виноделами республики, докторами наук как Л.О.Нутов
(вторичные продукты), М.А.Пелях (экономика виноградарства),
А.В.Короткевич (химия вина), Л.Е.Нудель (микробиологические
вина), В.М.Малтабар (технология коньяка), Э.М.Шприцман
(стабилизация вин и коньяков), П.И.Купча (восстановление вин
Пуркары и других микрозон), а также специалисты
виноградарства и виноделие И.Ф.Нягу, А.Я.Гохберг,
У.Л.Пономарченко, Н.В.Орешкин и другие. Сотрудничество с
корифеями советского виноделия: профессорами
А.М.Фролов-Багреев, Н.Н.Простосердов, М.А.Герасимов,
Н.Ф.Саенко и профессорами, лауреатами Ленинской премии за
создание поточной технологии шампанского Г.Г.Агабальянц и
А.А.Мержаниан помогло отделу виноделия за относительно
короткий промежуток времени стать ведущим
научно-исследовательским и экспериментально-производственным
центром.

Талантливый ученый и организатор Петр Николаевич Унгурян
создал научный коллектив, способный решать научные и
практические задачи на современном уровне. И сегодня научные
результаты, рекомендации, технологии и методы, созданные под
руководством Петра Николаевича, являются предметом гордости
наших виноделов. Вот только несколько примеров:

Разработка специализированных зон и микрозон виноградарско-
винодельческого производства Молдовы;

Разработка технологий малоокисленных столовых вин высокого
качества;

Рекомендации и научное обоснование по оптимальным купажам
шампанских вин;

Рекомендации и научное обоснование по использованию
Криковских штолен;

Рекомендации и научное обоснование по организации в Молдове
производства высококачественного шампанского;

Создание первой коллекции микроорганизмов (дрожжей и
бактерии), необходимых для осуществления контроля чистого
процесса брожение виноградного сусла;

Разработка и составление оригинальных купажей новых
высококачественных вин из винограда, выращенного в Тигечских
и Центральных Кодрах Молдовы и др.

Под руководством Петра Николаевича разработаны оригинальные
марки вин, принесших славу молдавскому виноделию, в числе
которых: белые вина - "Алб де Кодру", "Тигеческое", "Флоаря
вией", "Флоряска", "Мускат", "Совиньон", "Алиготе", "Пино",
"Траминер", красные вина - "Кодру", "Каберне", "Мерло",
"Кодринское", "Юбилейное". Эти вина были удостоены 67
медалей на самых престижных конкурсах вин в стране и за
рубежом.

Свои научные результаты и практические рекомендации Петр
Николаевич Унгурян опубликовал в 15 монографиях и брошюрах.
Фундаментальный труд ученого "Основы виноделия Молдавии",
изданный в 1960 году, и сегодня является настольной книгой
ученых и специалистов в области виноделия. Особое место
занимает созданная им научная школа виноделия.

Подготовленные Петром Николаевичем ученые (а под его
непосредственным руководством защищено 11 докторских
диссертаций) и многочисленные специалисты в области