Две сестры открыли в Молдове бизнес по продаже итальянских трюфелей

Инга и Мариана Нуну год назад открыли бизнес, специализирующийся на импорте свежих трюфелей и продуктов на их основе. Их цель — познакомить жителей страны с этой кулинарной культурой, сообщает Radio Moldova.

Несмотря на трудности развития бизнеса в узкой нише, предпринимательницы отмечают растущий интерес покупателей. По их словам, трюфели можно использовать в том числе и в традиционной молдавской кухне.

Путешествие в Италию, которое подсказало бизнес-идею

Идея открыть бизнес появилась после поездки в Италию, где Инга и Мариана познакомились с процессом сбора трюфелей и разнообразием продуктов, которые из них производят. Этот опыт убедил сестер в том, что в Молдове также стоит развивать рынок этого деликатеса.

«В Италии мы увидели весь процесс — как собирают трюфель. Мы поняли, что это не просто обычный продукт. Да, он особенный, но за ним стоит целая культура. Мы подумали, что стоит привезти его и домой, в Молдову», — рассказала Инга Нуну.

Всего через четыре месяца после появления идеи трюфели и продукты на их основе поступили на местный рынок. Сейчас ассортимент компании насчитывает более 170 наименований, включая свежие трюфели, соусы, кремы и ароматизированные масла.

Одна из целей предпринимательниц — изменить представление о том, что трюфели недоступны обычным потребителям.

Хотя их часто ассоциируют с ресторанами высокой кухни, трюфели можно использовать и дома, причем в небольших количествах.

Одного трюфеля весом около 20 граммов может хватить для ужина на трех-четырех человек. Цена зависит от вида продукта и сезона.

Четыре вида трюфелей — у каждого свой аромат и сезон

Высокая стоимость трюфелей объясняется их редкостью и условиями, в которых они растут.

Эти грибы развиваются под землей, вступая в симбиоз с корнями деревьев. Для их поиска необходим опыт, а обычно также помощь специально обученных собак, способных находить трюфели по запаху.

Бизнес двух сестер предлагает в Молдове четыре вида трюфелей.

«У нас есть летний трюфель — самый доступный по цене, аромату и интенсивности вкуса. Обычно мы рекомендуем его тем, кто только открывает для себя этот мир. Осенний белый трюфель обладает самым насыщенным ароматом и пользуется наибольшим спросом у поваров. В гастрономии он наиболее известен, поскольку встречается очень редко, а его запах невозможно спутать с другим. У нас также есть ценный черный трюфель и трюфель бьянкетто. Не знаю, насколько он известен у нас», — рассказала предпринимательница.

Ценный черный трюфель также используют в высокой кухне, а бьянкетто дополняет сезонный ассортимент весной.

По словам Инги Нуну, особенность этого ингредиента заключается в способности преображать вкус даже простого блюда. Именно характерный аромат — одна из причин, по которым трюфели так высоко ценятся в мировой гастрономии.

Трюфели в пасте, ризотто и запеченном картофеле

Предпринимательницы хотят показать, что трюфели не обязательно есть только в ресторанах или во время поездок за границу. Их можно добавлять в привычные блюда, например пасту, ризотто и запеченный картофель, а также использовать в рецептах традиционной местной кухни.

Один из примеров — мед с трюфелями, который Инга Нуну рекомендует сочетать с молдавскими плациндами. Такое сочетание может помочь покупателям познакомиться с ингредиентом, который пока остается непривычным для местного рынка.

Хотя первый год работы на малоизученном рынке сопровождался логистическими трудностями и необходимостью знакомить потребителей с новым продуктом, интерес к нему постоянно растет.

Партнерство с зарубежными поставщиками и положительные отзывы клиентов дают предпринимательницам уверенность в том, что в ближайшее десятилетие они смогут расширить бизнес.

«У нас много идей по продвижению этого продукта. Через десять лет мы видим себя по-прежнему на нашем рынке, но уже на другом уровне. Люди должны узнать, что этот гриб — не только предмет роскоши, но и очень полезный продукт», — заключила Инга Нуну.