Скопировать ссылкуУчёные создали гибрид говядины и риса, который может стать пищей будущего
Исследователи из Университета Ёнсей в Сеуле создали новый продукт питания. Для этого они взяли мышечные и жировые стволовые клетки коров и пересадили их прямо в зёрна риса. Культивация происходит в чашке Петри в течение 9–11 дней.
Конечный продукт выглядит как не очень аппетитная розовая каша. В ней на 8% больше белка и на 7% больше жира, чем в обычном рисе. Это может показаться небольшим приростом, но эти прибавки можно увеличивать в процессе культивации, передает lifehacker.ru
В нынешнем виде производство мясного риса (или рисового мяса) будет менее затратным, чем производство говядины на грамм белка. Также такая культивация выигрывает с точки зрения вредных выбросов.
По подсчётам учёных, создание гибридного риса производит 6,27 килограмма углекислого газа на 100 граммов белка. А в случае с говядиной это 49,89 килограмма на 100 граммов. При этом стоимость гибрида для потребителя составит около 15% от цены говядины за килограмм.
Изменения вкусовых качеств такого риса тоже могут быть интересными. Команда обнаружила, что говяжья мускулатура и жир придают зёрнам различные запахи, с которыми поварам будет интересно поэкспериментировать.
У исследователей большие планы на массовое внедрение такого продукта. Сейчас им осталось усовершенствовать производственный процесс, чтобы сократить время, необходимое для производства.
Скопировать ссылку