Ученые: Прием пищи с любимым человеком меняет реакцию организма на углеводы

В эксперименте участвовали 108 здоровых взрослых — 54 пары, находившиеся в отношениях не менее девяти месяцев. Каждый участник дважды съедал около 102 г белого хлеба, содержащего примерно 50 г углеводов: один раз в одиночестве, другой — в присутствии партнера. Порядок приемов пищи был случайным, а между ними проходило не менее четырех часов, передает science.org

Уровень сахара измеряли перед едой и еще шесть раз в течение следующих двух часов. В присутствии партнера повышение глюкозы было примерно на 15% меньше. Разница сохранялась при измерениях через 45 минут, час и два часа после еды. Анализ только первого приема пищи, который исключал возможное влияние предыдущего эксперимента, также показал более низкий подъем сахара у людей, которые ели вместе с партнером.

Ученые проверили, не объясняется ли результат снижением стресса. Датчики на коже, отслеживавшие активность потовых желез, не показали различий между приемом пищи в одиночестве и вместе с партнером. Частота прикосновений между партнерами также не объяснила эффект.

Авторы называют наблюдаемое явление социальной физиологией — влиянием социального окружения на работу организма. В дополнительных экспериментах присутствие партнера было связано с более быстрым восстановлением температуры кожи после воздействия холода и меньшей реакцией на слабые электрические разряды.

При этом исследование не показывает, что совместные приемы пищи помогают лечить или предотвращать диабет. Все участники были молодыми и здоровыми, а ученые оценивали только кратковременную реакцию организма. Неизвестно также, сохраняется ли эффект при регулярном совместном питании и будет ли он наблюдаться у людей с сахарным диабетом.