Звезду Мишлен впервые получил веганский ресторан

В Глазго состоялась праздничная церемония по случаю 125-й годовщины гида-справочника Michelin. Во время мероприятия 22 новых ресторана получили свою первую звезду Мишлен. Среди них был и ресторан Plates London, который специализируется на веганском меню, пишет unian.net со ссылкой на independent.co.uk

Кирк Хаворт, шеф-повар и соучредитель Plates, впервые начал исследовать веганскую диету после того, как в 2016 году ему диагностировали болезнь Лайма. Он прошел классическую кулинарную подготовку и "изобретательно" адаптировал ее к потребностям своего здоровья. В ресторане Plates представлено органическое меню без мяса, рыбы, глютена, молочных продуктов и без рафинированного сахара.

"Слово "тренд" - это то, что приходит и уходит, но то, что я делаю, и место, из которого это было создано, точно не является трендом. Надеюсь, это вдохновит больше ресторанов отдавать предпочтение фруктам и овощам и подходить к ним творчески", - сказал Хаворт в интервью The Independent.

Для Хаворта одна звезда Мишлен - это "только начало". Его целью является три звезды - наивысшая награда для ресторана.