Франзелуца: Хлеб наш насущный попран «экспертами» BeBetter ®

Таким образом, было установлено, что большая часть сведений не проверена и не соответствует действительности, что доказывает отсутствие профессионализма так-называемых «экспертов» BeBetter.

Далее, АО "ФРАНЗЕЛУЦА" просеет заявления, вводящие общественность в заблуждение, и таким образом поможет потребителю фильтровать информацию и отличить истину от лжи.

Итак, «специалисты» BeBetter решили попрать все святое, заявив, что: „Хлеб наш насущный создаст нам большие проблемы”, а „По-настоящему здорового хлеба в молдавских магазинах нет вообще”. Считаем эти заявления серьезными обвинениями, переходящими грани хорошего тона и уважения к святому.

BeBetter: Исследования показывают, что жители Молдовы едят с хлебом практически все, от сливочного масла до шоколада, меда, суши – список странных и необычных сочетаний можно продолжить. Но врачи отмечают, что хлеб – вовсе не безобидный продукт, который может стать причиной серьезных проблем со здоровьем. Как найти альтернативу нездоровому хлебу, читайте далее.

Согласно исследованию Magenta Consulting 71% молдаван ежедневно покупают хлебобулочные изделия, в то время как свежие овощи и фрукты – раз или несколько раз в неделю. По Данным Национального Бюро Статистики, каждый гражданин Молдовы употребил за 2016 год, 116,8 кг хлеба и это число продолжает расти по сравнению с предыдущими годами.

Виды хлеба, доступные в продаже

Агентство по Защите Прав Потребителей определило, что на молдавском рынке продаются следующие виды хлеба.

АО "ФРАНЗЕЛУЦА": Нормативным документом, устанавливающим в Республике Молдова ассортимент и качество хлебобулочных изделий, является ПП №775 от 03.07.2007 об утверждении Требований «Хлебобулочные и макаронные изделия», где установлены требования к минимальному качеству и безопасности пищевых продуктов, которые должны соблюдаться при изготовлении и/или продаже хлебобулочных изделий из отечественного и импортного сырья.

BeBetter: Белый хлеб изготовлен из белой рафинированной муки и содержит только центральную часть пшеничного зерна (эндосперма). Чем хлеб белее, тем ниже его питательная ценность - меньше клетчатки, минералов и витаминов. В нем содержится только крахмал, который быстро превращается в глюкозу и повышает уровень сахара в крови. Энергетическая ценность: 270 ккал/100 г.

АО "ФРАНЗЕЛУЦА": Классификация хлеба, представленная в статье, не соответствует Постановлению Правительства №755 от 03.07.2007 об утверждении Требований «Хлебобулочные и макаронные изделия». Хлебобулочные изделия классифицируются следующим образом: 

Согласно энергетической ценности, хлеб из пшеничной муки, кроме крахмала, содержит следующее:

-          2,6% волокон - хлеб из муки высшего сорта

-          3,2% волокон - хлеб из муки первого сорта.

Энергетическая ценность продукта варьируется в пределах 245-260 ккал/100г.

Также информация из высказывания BeBetter о том, что “Белый хлеб изготовлен из белой рафинированной муки” – неверная, потому что мука, используемая при изготовлении хлеба, согласно Требованиям „Мука, манная крупа и злаковые отруби” № 68, подразделяется на:

-          пшеничная мука высшего сорта

-          пшеничная мука I сорта, пшеничная мука II сорта и цельнозерновая.

Согласно технологическим нормам, пшеничная мука содержит не только центральную часть пшеничного зерна (эндосперма), но и часть отрубей и ростков, которые не полностью удаляются в процессе обработки.

BeBetter: Ржаной хлеб содержит много пищевых волокон, аминокислот, витаминов (B1, B2, B6, E) и минералов (магний, фосфор, кальций и калий). Способствует детоксикации организма, полезен для пищеварительной системы и состояния кожи. Энергетическая ценность: 218 ккал/100 г.

BeBetter: Хлеб изготовленный из ржаной и пшеничной муки часто подделывают, сообщают специалисты Агентства по Защите Прав Потребителей. Вместо темной цельнозерновой муки, используют белую, окрашенную синтетическими красителями. Внимательно читайте информацию на этикетке и сравнивайте цену: ржаной хлеб должен стоить на 30-50% больше, чем белый.

АО "ФРАНЗЕЛУЦА": В соответствии с Нормативными документами, не существует понятия «темная цельнозерновая мука». Возможно, подразумевается пшеничная мука второго сорта или цельнозерновая, либо ржаная мука, т.к. они имеют сероватый оттенок и содержат частицы отрубей.

При производстве изделий из ржаной муки, на Хлебокомбинате АО „Франзелуца” используют только ржаную муку и ржаной солод, и никоим образом не применяют химических красителей (вся информация на упаковке соответствует рецептуре).

Согласно ПП № 996 об утверждении «Норм по этикетированию пищевых продуктов и Норм по этикетированию средств бытовой химии», которые являются обязательными для всех производителей пищевой промышленности и распространяются на все продукты питания на молдавском рынке, АО „Франзелуца” в обязательном порядке маркирует всю свою продукцию, с указанием используемых ингредиентов, согласно рецептуре.

BeBetter: Цельнозерновой хлеб – изготавливается из молотого нелущенного зерна пшеницы. На этикетке должно быть указано, что хлеб изготовлен из цельнозерновой пшеничной, овсяной или ржаной муки, а не из «мультизлаковой» муки или «цельного зерна». Все типы ингредиентов должны содержать слово «цельнозерновой». Такой хлеб содержит витамины, минералы и волокна. По составу, он более сбалансированный, полезный и питательный, чем белый хлеб. Он не способствует ожирению, помогает контролировать гликемический уровень. Имеет небольшой срок хранения. Энергетическая ценность: 230 ккал/100 г.

BeBetter: Хлеб с семенами льна является источником селена, калия и марганца. Он обеспечивает необходимую суточную дозу клетчатки, незаменимые жирные кислоты и фитоэстрогены, которые улучшают состояние здоровья и сохраняют фигуру.

BeBetter: Безглютеновый хлеб рекомендуется людям с непереносимостью глютена. Как правило, цельнозерновой хлеб и хлеб из бурого риса не содержат глютен.

АО "ФРАНЗЕЛУЦА": Хлеб из цельнозерновой муки содержит глютен и не может быть рекомендован людям с непереносимостью глютена.

BeBetter: Овсяный хлеб содержит сложные углеводы и позволяет контролировать уровень холестерина.

Преимущества и риски

Диетологи рекомендуют исключить обработанный хлеб из белой муки, отдавая предпочтение изделиям из цельнозерновой пшеницы, ржи, гречихи.

Анастасия Валак, врач-диетолог, основатель Intelligent Nutrition Center:

”Обработанный хлеб из белой муки, изготовленный с использованием дрожжей и химических добавок, который продается в наших магазинах, не может быть полезным. Он содержит только лишние калории, а это приводит к набору лишнего веса. И только лишь хлеб, изготовленный из цельнозерновой муки на закваске, является богатым источником пищевых волокон, витаминов группы В, витамина А и Е, минералов (цинк, железо, магний, медь, марганец, кальций, калий и т.д.) и сложных углеводов. Производители часто используют муку низкого качества, а для продления срока годности примешивают добавки: размягчители, пекарский порошок, загустители, эмульгаторы, ферменты, но все это не указано на упаковке.”.

АО "ФРАНЗЕЛУЦА": Утверждения врача-диетолога А. Валак о том, что производители используют низкокачественное сырье (мука), полностью необоснованные. Существуют нормативные документы по приемке сырья, и каждый производитель обязан их соблюдать. В данном случае, речь о Требованиях „Мука, манная крупа и злаковые отруби” № 68 от 29.01.2009, где указаны все показатели качества и допустимые условия приемки муки.

BeBetter: Правила поведения в магазине. Врачи рекомендуют выбирать упакованный хлеб, в целях соблюдения эпидемиологической безопасности. Внимательно читаем состав: хороший хлеб содержит только цельнозерновую муку, закваску и соль. Обращаем внимание на пищевую ценность: чем больше углеводов, тем продукт менее полезен. В хлебе не должно быть дополнительных веществ: консервантов, размягчителей, гидрированных и частично гидрированных растительных масел.

Специалисты Агентства по Защите Прав Потребителей дают еще больше рекомендаций по выбору хлеба. 

 АО "ФРАНЗЕЛУЦА": Хлебокомбинат АО "ФРАНЗЕЛУЦА" имеет испытательную лабораторию, аккредитованную в соответствии с требованиями  SN EN ISO/CEI 17025, где исследуется сырье и готовая продукция.

BeBetter: Согласно правилам, срок хранения хлеба, в зависимости от типа и упаковки, составляет 24 часа, 36 часов, 72 часа или 168 часов после выпечки. Срок должен быть указан на этикетке (в случае упакованных изделий на производстве) или на магазинной полке, если хлеб не упакован. Обращайте внимание на то, как хранится горячий хлеб, испеченный в магазине. Его нельзя хранить в пластиковых или тканевых пакетах, а лишь на специальных эмалированных или деревянных поддонах. Выбирайте осознанно! Не покупайте пышный хлеб, практически полый внутри, с излишне белым мякишем, так как он очень быстро черствеет и сильно крошится при нарезке. Несмотря на аппетитный вид, такой хлеб содержит множество пищевых добавок, вредных для организма. Если хлебный мякиш липкий, тягучий, на нем видны зелёно-голубые, серые, желтовато-коричневые пятна (плесень) и чувствуется специфический запах, такой хлеб заражен и есть его нельзя. Выбирайте хлеб, богатый волокнами, белками, витаминами и минералами, без содержания сахара. Количество сахара в хлебе не должно превышать количество волокон или белков. Содержание соли должно быть указано на этикетке на последнем месте или, по крайней мере, после воды и муки. Это будет означать, что в хлебе мало соли. Не стоит употреблять более 200 граммов хлеба в день, а людям, склонным к полноте – не больше 100 граммов в день. Не ешьте хлеб вместе с мясными продуктами, он лучше сочетается с овощами, супами и кисломолочными продуктами.

Эксперимент BeBetter: В трех разных магазинах, мы наугад выбрали и купили 8 видов хлеба, а именно: ржаной хлеб и батон, произведенные в Страшенах, ржаной хлеб от Panini, Nucușor, Borodinskii и Riga от Franzeluța, а также 2 вида импортного хлеба для тостов. Ни один из них не отвечает требованиям диетолога, а на некоторых этикетках указаны размягчители, растительные жиры и консерванты Е. Хлеб отечественного производства содержит размягчители муки, поэтому он не может считаться на сто процентов полезным. А в ржаном хлебе содержится много белой муки. Платформа BeBetter рекомендует вам покупать хлеб из цельнозерновой муки с добавлением закваски и воды, а также быть внимательными при выборе продуктов. Альтернатива хлебу – экструзионные зерновые продукты.

АО "ФРАНЗЕЛУЦА": Согласно ПП № 229 от 29.03.2013 об утверждении «Санитарного регламента о пищевых добавках», установлены нормы в отношении пищевых добавок, используемых в пищевых продуктах, для обеспечения эффективного функционирования внутреннего рынка, высокого уровня защиты здоровья населения и высокого уровня защиты потребителей, включая защиту интересов потребителей и справедливую практику в торговле пищевыми продуктами, принимая во внимание, по необходимости, защиту окружающей среды.

Маркировка пищевых продуктов с добавлением пищевых добавок, в обязательном порядке должна пройти санитарную оценку Министерства Здравоохранения, Труда и Социальной Защиты - Государственной Службы Общественного Здравоохранения.

Технологические инструкции и маркировка ассортимента хлебобулочных изделий, производимых на хлебокомбинате АО Франзелуца одобрены Министерством Здравоохранения, Труда и Социальной Защиты - Государственной Службой Общественного Здравоохранения.

Хлебокомбинат АО Франзелуца имеет более чем 70-летний опыт в хлебопекарной промышленности Молдовы. После окончания Второй Мировой войны, в 1947 году, когда люди голодали и были на пределе жизненных сил, в Кишиневе открылся первый хлебокомбинат. Не было ничего более ценного, более дорогого, более необходимого, чем обычный кусок хлеба, который в то время был основным условием жизни. С тех пор и до сегодняшнего дня, десятки поколений остались верны вкусу настоящего хлеба, который, без тени сомнения, они употребляют каждый день. И только те «эксперты», которым не известна ценность хлеба и проделанного труда, могут попирать хлеб наш насущный.