ВСЯ ПРАВДА О МАКАРОНАХ!

Думая об Италии, мы сразу вспоминаем подтянутых итальянцев,
пиццу и пасту (так там называют макароны). Однако, кажется,
что сочетание это довольно странное. Как прекрасные
итальянки и спортивного телосложения итальянцы остаются
обладателями идеальных фигур, не смотря на ежедневно
поедаемые порции спагетти. Ответ прост: они едят пасту
исключительно из твердых сортов пшеницы. Итальянцы давно
поняли, что паста - идеальный продукт для полноценного
здорового питания, так как в ней практически нет жиров, но
много полезных сложных углеводов. Поэтому, даже съев
небольшую порцию таких макарон, появляется продолжительное
чувство сытости. Наши диетологи тоже взяли этот факт на
вооружение и поэтому советуют всем тем, кто стремиться
похудеть, перейти на более разнообразный рацион питания за
счет приготовления огромного количества блюд на основе
пасты. А чтобы это разнообразие было ненакладным для Вашего
кошелька, лучше остановить свой выбор на макаронах
"Makfa".

Качество пасты - это важно, но для создания поистине
итальянского блюда не меньшее значение имеет наука варки
макарон. Ведь в приготовлении этого продукта есть свои
профессиональные поварские хитрости, которые шлифовались
итальянцами веками. Итак, при выборе пасты мы должны
определиться, что мы хотим приготовить: если это суп или
запеканка, берем мелкие виды; если для салата или блюд с
соусом, то подойдут средние, например макароны "Соломка" или
"Triolli" от "Makfa", а вот для фаршировки разными начинками
паста должна быть крупной.

Далее выбираем инструментарий: кастрюлю и ложку. Кастрюля
должна быть емкая, высокая, толстостенная, и лучше с тяжелой
крышкой. Ведь во время варки макароны увеличивают свой
объем, как минимум, вдвое, а потому внутри кастрюли им
должно быть вольготно и комфортно. А еще этот продукт любит
ласковое обращение, так что традиционную железную ложку
меняем на деревянную, которую оценили еще древние римляне.

А теперь начинаем наливать воду. Помните, вода - это главный
ингредиент варки. Слишком мало и слишком много - это
одинаково плохо. Нужна мера. В Италии ее устанавливали
веками. Вот она: литр воды на каждые 100 г макарон. Будет
больше, макароны отдадут питательные вещества в воду,
которую вы потом сольете. Меньше - макаронам будет тесно.
Налили воду? Тогда начинаем солить. Добавляем 10-12 граммов
соли на каждый литр воды. Ни в коем случае не сыпьте соль в
кипящую воду, когда макароны уже варятся! Вы все испортите!
Макароны тут же потеряют весь свой аромат! После соли можно
влить одну столовую ложку масла, и лучше, если оно будет
оливковым.

А вот еще одно правило - опускаем макароны только в кипящую
воду, причем туда, где температура выше всего - в самый
центр кастрюли. Кипение, понятно, тут же прекратиться. Вот
здесь нам пригодится тяжелая крышка. Накрываем кастрюлю,
чтобы кипение быстрее возобновилось. Потом снимаем крышку,
убавляем огонь и варим, помешивая нашей деревянной ложкой.

В определении готовности тоже есть свои нюансы. Итальянцы
всегда чуть не доваривают макароны, чтобы чувствовалась
твердая серединка. Для этого они периодически вытягивают
макаронины из кипятка и пробуют их на зубок. Любителям
традиционно сваренных макарон производители указывают время
варки на упаковке. Тут уж дело на любителя. Ну вот, макароны
сварились. Теперь можно треть или половину стакана
макаронного отвара оставить для приготовления любого соуса,
остальной объем необходимо слить, перекинув макароны в
дуршлаг.

Следующее привычное действие любой хозяйки это промывать
макароны под холодной водой, а мы Вам говорим, что этого
делать нельзя. Этот варварский обычай родился не от
хорошей жизни. В промывке нуждаются другие макароны из
мягких сортов пшеницы, они обязательно развариваются в кашу
и отдают в воду свою клейковину. Вот эту липкую жижу и
пытались смыть с макарон водой, чтобы придать им более-менее
удобоваримый вид. Кстати, именно этих макарон и надо бояться
тем, кто заботится о своей фигуре,