СИТУАЦИЯ НЕАДЕКВАТНАЯ, СЕЗОН НЕТРАДИЦИОННЫЙ

Надвигается сезон переработки, каких еще в Молдове не было.
По известным причинам ситуация такова, что денег для закупки
винограда у большинства предприятий нет или почти нет, новые
кредиты им не дают, лишь малая часть емкостей освобождена от
вина прошлого сезона. Когда Россия отменит эмбарго, никто не
знает. Но, несмотря ни на что, виноград зреет на лозах.
Неделю назад агентство "Молдова-вин" организовало встречу с
виноделами для обсуждения работы производителей в этих
нестандартных условиях.

По информации генерального директора агентства Валериу
Миронеску, стоимость урожая, который "стучится" в дверь, -
свыше 1 млрд леев. При этом по причине запрета экспорта вина
в Россию экономика республики не получила $120 млн. К
финансовым сложностям производителей добавились новые
производственные задачи, связанные с ужесточением требований
к качеству сырья и условиям его закупки. Это необходимо, для
того чтобы по возвращении молдавских вин на российский рынок
не пришлось за них краснеть.

Как сообщила начальник управления технологической политики в
виноградарско-винодельческом комплексе Людмила Нетреба,
анализ отчетов формы 5, которые ежегодно сдают предприятия в
"Молдова-вин", показывает, что некоторые хозяйствующие
субъекты из года в год допускают одни и те же нарушения
нормативных и технологических документов. Виноград они
принимали без сертификатов качества. Притом, что 2005 год
был климатически благоприятным, перерабатывали для вин
виноград с сахаристостью менее 140 г/куб. дм и проводили
процесс шаптализации, когда в этом не было необходимости.
Также изготавливали специальные вина без накопления в них
необходимого количества натурального спирта, а купажные вина
- с использованием винограда сорта "Молдова". Есть
недостатки и по качеству продукции, когда приведенный
экстракт вин не соответствует технологической документации,
концентрация мальвидола высока, а органолептика слабо
выражена и не соответствует сорту.

В нынешнем сезоне переработки действующее законодательство
требует, чтобы производство вин осуществлялось из
рекомендуемых сортов винограда и известных как Vitis
Vinifera; алкоголизация специальных вин выполнялась
виноградным спиртом; при шаптализации не использовалось
сахара более 30 г/куб. дм; цены на алкогольную продукцию
повышались за счет улучшения ее качества.

Агентство "Молдова-вин" разработало некоторые рекомендации
для проведения сезона-2006. В частности, из винограда видов
Vitis Vinifera с содержанием сахара 140-170 г/куб. дм
следует производить винные дистилляты и бренди, из винограда
с сахаронакоплением более 170 г/куб. дм - сортовые вина, а
свыше 185 г/куб. дм - высококачественные вина и вина с
наименованием по месту происхождения (VDO и VDOC). Из сусла
с сахаристостью менее 140 г/куб. дм рекомендуется
изготавливать концентрат или винный спирт. Во время
ферментации обогащать сусло концентрированным суслом с
содержанием сахара более 20 г/куб. дм. Виноград видов Vitis
Labrusca (Лидия, Изабелла, Ноа) направлять на изготовление
соков или соковых концентратов и ординарных вин. Чтобы
избежать увеличения содержания дигликозидов в красных
сортовых винах, необходимо отдельно перерабатывать виноград
сортов Голубок, Бастардо Магарач, Ранний Магарач, Одесский
черный и использовать только для купажных вин. Сусло из
прессовых фракций, полученных при производстве
качественных вин, может быть применено, после
соответствующей обработки, для купажа ординарных вин или для
выработки винного спирта. Рекомендованные технологические
процессы соответствуют основным директивам ЕС.

Кроме того, приемка винограда на заводах должна
осуществляться строго в соответствии со стандартом SM-84.
Виноград необходимо принимать в сопровождении гигиенического
сертификата и дополнительной информации об использовании
пестицидов для обработки плантаций, где он выращивался.
Если он собран с виноградников, где применялись пестициды II
группы, то его запрещено перерабатывать.