Ресторан-рекордсмен во Франции лишился звезды Michelin

Ресторан, основанный в 1872 году под названием La Mere Blanc, получил первую звезду в 1929 году, всего через три года после запуска звездной системы Michelin. Это было при бабушке нынешнего шефа — Элизе Блан. В 1931 году ресторан получил и вторую звезду. Жорж Блан возглавил семейное заведение в 1968 году в возрасте 25 лет, продолжив династию поваров и доведя ресторан до трехзвездного уровня. Это старейший в мире ресторан, который до сих пор работает и отмечен звездами гида, пишет rbc.ru со ссылкой на cnn.com

«Наши критерии оценки неизменны уже 125 лет. Они касаются исключительно блюда — качества ингредиентов, техники приготовления, гармонии вкусов, индивидуальности шефа и стабильности качества между визитами инспекторов», — пояснили в Michelin. Решение, по их словам, принимается коллегиально после нескольких проверок разными экспертами.

Сейчас ресторан является участником ассоциации Relais & Chateaux и известен блюдами из курицы бресс, лобстера и региональными десертами, которые сопровождаются винами из коллекции в 140 тыс. бутылок.