РЕСТОРАН "CODRU" - ПОЗВОЛЬТЕ СЕБЕ ПРАЗДНИК!

Современный ресторан - пространство общения посетителя и
культуры еды, где каждое блюдо - проявление профессионализма
и фантазии кулинара. А ресторан при гостинице - это еще и
лицо отеля: качественное обслуживание в одной структуре
служит гарантией качества сервиса в другой. В этом смысле
ресторан "CODRU" - прекрасный пример сочетания
гостиничного и ресторанного бизнеса. Гостиничный комплекс
"CODRU" Аппарата Правительства Республики Молдова по праву
считается одним из самых престижных отелей Молдовы. И
ресторан при гостиничном комплексе соответствует самым
высоким требованиям к ресторанному сервису. О том, как
сумели создать прекрасный тандем кулинарного
профессионализма и высокого уровня сервиса в ресторане
"CODRU", мы беседуем с госпожой Тамарой Малярчук -
директором, обладательницей золотой медали и диплома
"Маэстро кулинарного искусства". За плечами у нее 34-летний
опыт работы в ресторанном сервисе, участие в кулинарных
конкурсах за рубежом, победа в недавнем конкурсе,
проведенном Ассоциацией кулинарного искусства Республики
Молдова.

Госпожа Малярчук, в чем особенная притягательность ресторана
"CODRU"?

- Скорее всего, в многогранности обслуживания: наши
сотрудники прекрасно организуют и официальный прием высокого
уровня, и деловой обед, и теплое семейное торжество -
свадьбу, крестины, день рождения: И при этом участники
каждого мероприятия (даже если их несколько) будут уверены,
что именно им было уделено самое дружеское внимание и
сделано все для создания необходимой атмосферы. А основа
всего - высокий профессионализм наших сотрудников. Ведь
именно у нас, впервые в Молдове, зарождались основы
международного уровня ресторанного сервиса, и эту планку мы
держим уже более 20 лет. В поле зрения наших специалистов
все новые тенденции в кулинарном искусстве, в стиле
оформления блюд, в дизайне сервировки.

Да и в интерьере зала вашего ресторана сразу чувствуется и
элегантность, и стиль: нежно-изумрудные оттенки малахита
создают атмосферу умиротворения, а яркие элементы сервировки
и оформления блюд возбуждают интерес к этим произведениям
кулинарного искусства.

- Безусловно, именно так хочется назвать наши блюда! Сначала
они радуют глаза: в оформлении мы используем даже цветы -
яркие настурции, нежный майоран.

И вслед за наслаждением глаз наступает пир желудка?

-Почти что так. Жаль, что наши гости не могут попробовать
сразу все 159 основных блюд! Поэтому предлагаю краткий
"путеводитель" по карте ресторана "CODRU". Если говорить о
традиционной европейской кухне (то, что принято подавать на
деловых мероприятиях), гурманы заслуженно оценят спектр
рыбных блюд: филе форели, осетрина, судак, семга -
отварные, запеченные, в пикантных соусах, в красном или
белом вине. Особо популярные мясные блюда - эскалоп с
грибами и шницель по-датски.

Визитные карточки ресторана - фирменные блюда:

"Морская фантазия" - ассорти: фаршированный кальмар, лосось
и семга;

"Буженина запеченная" - свиная грудинка, фаршированная
грибами и сыром в антураже запеченных овощей;

"Gaina domneasca" - фаршированная курица.

Экзотические для нашей кухни деликатесы - говяжьи мозги
по-французски, суп из мидий по- генуэзски.

А молдавская кухня?

- Все, что душа пожелает! И чорба, и токана с мамалыгой, и
сочные кэрнэцеи, и нежные вертуты: Я более 30 лет собираю
рецепты молдавской кухни, сама экспериментирую. Поэтому
часто являюсь участником фестивалей молдавской культуры за
рубежом, представляла нашу кухню в Белоруссии, Болгарии,
Австрии, Израиле.

Кроме того, хочу подчеркнуть, что все продукты у нас
проходят серьезный контроль, а вина приобретаем только у
известных молдавских производителей.

А что можете сказать о ценах?

- Цены в нашем ресторане доступны как гостям из-за рубежа,
так и большинству наших сограждан, а удовольствие,
полученное от качества блюд и обслуживания, будет
несоизмеримо выше, чем сэкономленные несколько десятков лей.
Ведь фантазия и любовь кулинара - л