Пищевые добавки Е: самые опасные

Источник:topnews.ru

Ну кто из нас не видел загадочной буквы Е с цифрами на упаковках продуктов питания? Однако что именно скрывается за этой маркировкой, знают не все…

Начнем с того, что практически все мы употребляем те или иные пищевые добавки. Иногда сознательно, иногда сами того не подозревая. Некоторые из них только идут на пользу здоровью: в таких добавках присутствуют витамины и микроэлементы, которых не хватает современному человеку. При определенных заболеваниях (например, при сахарном диабете) необходимость принимать пищевые добавки возникает в силу объективных причин.

Но самые ожесточенные споры возникают по поводу пищевых добавок, которые используются в промышленном производстве продуктов. Насколько могут быть опасны, скажем, те же сосиски или соки, на упаковке которых значатся пресловутые Е? И если опасность продуктов с добавками действительно существует, то какая именно? Эти вопросы наиболее часто возникают при обсуждении темы пищевых добавок. Попробуем разобраться.

Прежде всего нам, потребителям, придется примириться с тем фактом, что обойтись совсем без использования добавок пищевая промышленность не может. Существует классификационная система, разработанная Европейским советом по пищевым добавкам. В нее входят наиболее часто применяющиеся добавки -- всего около трехсот. Все они имеют словесное обозначение и код, начинающийся буквой Е (Европа).

Для удобства пользования все добавки разбиты по целевым группам:

Е-100 - Е-182 - красители;

Е-200 и далее - консерванты;

Е-300 и далее - антиокислители (антиоксиданты);

Е-400 и далее - стабилизаторы консистенции;

Е-450 и далее - эмульгаторы;

Е-500 и далее - регуляторы кислотности, разрыхлители;

Е-600 и далее - усилители вкуса и аромата;

Е-700 - Е-800 - запасные индексы для другой возможной информации;

Е-900 и далее - глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки.

Пищевые добавки Е: опасны или нет?

До недавнего времени считалось, что если на упакове стоит Е, то бояться нечего. Если производитель маркирует этой буквой свой продукт, значит, добавка – вполне легальная, то есть разрешенная к применению в Европе, где она прошла лабораторные испытания на животных и на людях.

Но затем начались проблемы. Через годы использования пищевых добаок стали всплывать факты, свидетельствующие, что добавки могут наносить вред здоровью. К примеру выяснилось, что добавки, выдержавшие лабораторное тестирование, способны вызывать неблагоприятные изменения в организме человека, при условии, что он регулярно принимает их вместе с пищей, или принимает в большом количестве. Или оказывалось, что вполне «мирные» и даже полезные добавки могут превращаться во вредные при определенных условиях. Так, например, произошло с газировками. Газированные воды насыщены лимонной кислотой Е-330, которая содержится в цитрусовых, но в куда меньших количествах. Взаимодействуя с углекислым газом, который заставляет воду шипеть и пузыриться, а желудок -- выделять желудочный сок, она провоцирует развитие гастрита.

Добавки, очевидный вред которых был доказан, стали запрещаться к употреблению. В России такх запрещенных добавок – пять:

- краситель Е-121 (цитрусовый красный 2). Им было принято обрабатывать корки апельсинов;

- краситель Е-123 (амарант) - синтетический краситель, не имеет ничего общего с одноименным растением;

- консервант Е-240 (формальдегид) - очень ядовитое вещество, в котором медики хранят образцы тканей;

- Е-924а и Е-924в - их использовали раньше в хлебопекарной промышленности для улучшения муки.

В Европе список запрещенных добавок более объемный. Но неясности вокруг этих веществ все еще очень много. Предполагается, например, что некоторые добавки вызывают опасные для человека заболевания. Однако непосредственных доказательств этому нет. Взять те же опасения, что некоторые добавки способны провоцировать злокачественные опухоли. С одной стороны, с начала массового применения пищевых добавок, то есть с середины двадцатого века,