Куриные яйца спасут от рака

Сотрудники Университета Альберты выяснили, что антиоксиданты, которые в большом количестве содержатся в яйцах, способны предотвратить развитие сердечно-сосудистых болезней и рака. Об этом пишет Meddaily.ru.


Изучением данного вопроса занимались У Цзяньпин, Андреас Шибер, Камила Нималаратне и Дэйз Лопез-Луц. Проанализировав, вещества, входящие в состав куриных желтков, они обнаружили в них две аминокислоты - триптофан и тирозин, обладающие антиоксидантными свойствами. По словам экспертов, два сырых желтка по показателям антиоксидантных свойств почти в два раза превосходят яблоки и могут сравниться с 25 граммами клюквы.


Впрочем, термическая обработка этого продукта, будь то варка или жарка, снижает подобные полезные свойства примерно на 50%. Яйца, приготовленные в микроволновой печи, содержат чуть менее половины этих веществ.


Ученые уверены, что это далеко не все антиоксиданты в яйцах, которые могут иметь целебные свойства. Сейчас предметом их интереса стали каротеноиды, дающие желтый цвет желтку, и пептиды.


Как отмечает «Здоровье Украины», ранее было установлено, что действие пептидов подобно действию лекарств, которые прописывают больным, страдающим от повышенного кровяного давления. Это противоречит всеобщему убеждению о том, что яйца способствуют повышению давления, поскольку в них содержится холестерин. Антиоксидантные свойства пептидов помогают бороться со свободными радикалами – веществами, оказывающими разрушительное воздействие на организм, повышая уровень воспаления и риск развития таких проблем со здоровьем, как сердечно-сосудистые заболевания и рак.