КАК ПРОЙТИ В СУПЕРМАРКЕТ?

На прошлой неделе в Кишиневе состоялась научно-практическая
конференция "Международные стандарты качества для молдавских
овощей и фруктов". Форум был организован американской
консалтинговой организацией CNFA в рамках Проекта развития
агробизнеса PDBA, финансируемого Агентством США по
международному развитию.

Это уже вторая конференция, устроенная этими организациями
по этому же поводу. В прошлом году CNFA попыталась силами
западных экспертов популяризовать в Молдове культуру
сертификации качества по международным стандартам на одном
конкретном примере. А именно, на примере стандарта
безопасности/качества сельхозпродукции (овощи и фрукты)
EUREPGAP, разработанного группой европейских сетей
супермаркетов на базе распространенной модели контроля
качества GAP. Эта модель была создана объединением
Европейских розничных продавцов во исполнение
законодательства ЕС в области безопасности и качества
продуктов питания. Видимо, этот подход к проблеме повышения
качества не вызвал активной и позитивной реакции молдавских
аграрников. Поэтому, год спустя CNFA преподала той же
аудитории некую сумму общих знаний о качестве, о качестве
как системе, об эволюции этой системы. Эту задачу
зарубежные консультанты решали в более тесном сотрудничестве
с молдавскими специалистами и Союзом ассоциаций
сельхозпроизводителей РМ "УниАгроПротект".

Почему международные доноры решили скорректировать тактику
развития молдавского агробизнеса в сторону явного упрощения?
Ответ на этот вопрос достаточно четко угадывался в
выступлении консультанта от CNFA Джеки Бордман. Да,
европейские стандарты маркетинга (качества) многочисленны и
строги, а добровольные стандарты безопасности/качества
сетей супермаркетов - еще строже. Да, на приведение
производства в соответствие этим стандартам аграрникам
требуется потратить время и деньги. Однако сегодня в
Евросоюз экспортируют свежие овощи и фрукты компании более
чем из 120 стран мира, т.ч. из слаборазвитых стран Азии и
Африки. Но если даже производители из таких стран находят
возможности продавать свою продукцию согласно требованиям
европейских стандартов качества, то почему в среде
молдавских аграрников сложилось мнение, что они не смогут
выполнить требования Евросоюза к качеству продуктов
питания? Ведь, молдавские фермеры, утверждала Джеки Бордман,
одна из самых образованных групп сельхозпроизводителей, с
которыми ей приходилось работать.

Складывалось впечатление, что в отличие от прошлогоднего
форума, нынешний был нацелен не столько на информирование,
сколько на агитацию. Поскольку, основная масса докладов
отвечала не на вопрос "как это сделать", а на вопрос "зачем
это нужно". Ответы давались простые и мысли в них были
заложены далеко не новые. Евросоюз - это один из трех
(наряду с США и Японией) самых емких и платежеспособных
рынков сбыта свежих овощей и фруктов, причем географически -
самый близкий к Молдове. В ЕС порядка 80% свежей
сельхозпродукции потребители приобретают в супермаркетах,
которые остро конкурируют между собой и потому требуют
высочайшего качества поставляемых товаров, но, как
правило, платят за него больше других торговых структур.
Правда, супермаркеты чаще сотрудничают с заготовительными
компаниями (у тех больше ресурсов для соблюдения стандартов
качества), чем непосредственно с фермерами. Однако, если
молдавские фермеры проявят стремление повышать качество
продуктов и процессов, в т.ч. взаимодействия с клиентами, то
они станут привлекательнее для западных продовольственных
компаний и тем более - для восточных. А значит, для
аграрников Молдовы возврат на рынок России, как отметили в
ходе конференции иностранные эксперты, станет задачей
выполнимой и первоочередной (в смысле - тренировочной).

Ответ на вопрос "как это сделать" на конференции тоже
прозвучал. Его сформулировал консультант-практик с
многолетним опытом Генри Вингронд: необходима система
контроля качества - вертикально интегрированная, ежедневная,
статистическая. Для