Изменение климата «греет» цены на моцареллу

По данным Global Dairy Trade, чеддер за последние 12 месяцев подешевел на 6,5% - до €3138/т в среднем. Хотя обычно соотношение цен противоположное. По оценке Rabobank, в последний раз подобная ситуация в ЕС наблюдалась в 2019 году, передает logos-pres.md

Дальнейшая динамика рынка во многом будет зависеть от мирового предложения молока. В США его производство за год увеличилось примерно на 2%, а в Новой Зеландии — на 4%. В этих странах – крупных мировых производителях молока – ожидается дальнейший рост. 

Тогда как перспективы производства молока в ЕС остаются неопределенными. Европейские производители сталкиваются с высокими затратами на топливо и удобрения (в цепочке производства кормов)  При этом цены на молоко примерно на 30% ниже, чем год назад, пишет Infagro. На этом фоне ценовые тенденции на мировом рынке сыров могут все сильнее расходиться в зависимости от вида продуктов. 

Увеличение производства и мощностей в США будет оказывать давление на цены чеддера, тогда как ограниченное предложение молока в Европе может продолжить поддерживать цены на моцареллу. Одновременно дальнейший рост мировой торговли сыром будет усиливать конкуренцию между основными регионами-производителями.