ФАО: С товарной рыбой и морепродуктами часто связаны случаи мошенничества

Официальной оценки мошенничества в этой сфере нет. Однако эмпирические исследования показывают, что примерно 20% торговли этими продуктами могут быть подвержены различным видам мошенничества, передает logos-pres.md

Эти данные содержатся в новом докладе Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН/ФАО «Мошенничество с продуктами питания в секторе рыболовства и аквакультуры». 

Он представляет аналитические методы, которые могут помочь в выявлении мошеннических схем. В документе отмечается, что явление распространено значительно выше, чем в случае с торговлей мясом, фруктами и овощами. В основном ситуация объясняется огромным разнообразием продуктов рыбоводства и аквакультуры. Мошенничество с рыбой определяется в докладе как «умышленная практика, направленная на обман других». 

И, в зависимости от типа обмана, оно может представлять опасность для биоразнообразия, здоровья человека или экономических систем. 

Какие основные вида мошенничества

Основные категории мошенничества с рыбой включают: 

— фальсификацию (добавление красителей для придания тунцу более свежего вида); 

— подделку (стилизацию крахмалосодержащих соединений в форме под креветок);

 — имитацию (упаковка сурими, имитирующая крабовое мясо); 

— перенаправление (распространение легальной продукции за пределами целевых рынков);

 — неправильную маркировку (например, неверные заявления об экологичности); 

— перенасыщение рынка (связанное с чрезмерным выловом рыбы); 

— подмену видов (продажа тилапии под видом красного окуня); 

— неправильную маркировку (связанную с происхождением и сроком годности); 

— браконьерство и кражу. 

В отчете предлагается унифицировать требования к маркировке, обязательное указание научных названий продуктов — где это возможно, и улучшить системы отслеживания. Использование передовых методов, таких как иммуноферментный анализ, анализ стабильных изотопов и ядерно-магнитный резонанс, может быть эффективным, хотя и недоступным для всех операторов рынка. 

Доказательная база

Хотя были проведены тысячи исследований мошенничества с рыбой, демонстрирующие широкое распространение проблемы на всех континентах, кроме Антарктиды, отсутствуют надежные базовые исследования по этой теме. 

Глобальный масштаб потребления рыбы, охватывающий более 12 тыс. видов морепродуктов, а также разнообразие типов мошенничества и отсутствие стандартизированных правовых определений мошенничества затрудняют получение глобальных оценок. Однако некоторые исследования показывают, что до 30% морепродуктов в системе общественного питания могут быть неправильно маркированы. 

В отчете приводятся примеры со всего мира: от киосков в Латинской Америке и ресторанов морепродуктов в Китае, до консервированного тунца в Европейском союзе. В США до трети продаваемых морепродуктов могут не соответствовать заявленной на упаковке информации, при этом менее 1% импорта проходит проверку. Риски для здоровья человека, связанные с некоторыми видами мошенничества с морепродуктами, очевидны. Особую опасность представляют некоторые виды рыбы при употреблении в сыром виде. 

А повторная заморозка морепродуктов увеличивает риск размножения бактерий. Однако наиболее распространенной причиной мошенничества с рыбой являются экономические стимулы. Так, почти весь атлантический лосось, выращенный на фермах, продается под видом тихоокеанского лосося, большая часть которого вылавливается «в дикой природе». Эта подмена приносит почти $10/кг. Выращенный на фермах морской окунь, маркированный как дикий, продается в два-три раза дороже, чем та же рыба, выращенная в Греции или Турции. Некоторые виды мошенничества с рыбой совершаются для сокрытия географического происхождения продукта или для подавления доказательств превышения квот на вылов. 

Такая практика может представлять риск для устойчивости рыбных запасов. Добавление воды в необработанные рыбные продукты для увеличения веса и цены — еще одна распространенная практика (широко распространенная также в производстве мяса наземных животных). 

Инструменты и инициативы

Учитывая сложность проблемы, выявление мошенничества с рыбой — непростая задача, но в отчете подробно рассматривается, как достижения науки могут способствовать борьбе с мошенничеством. 

Выработка стандартного метода определения того, был ли (и сколько раз) заморожен тот или иной продукт, до сих пор остается труднодостижимой задачей. Но различия в составе жирных кислот дикой и выращенной рыбы могут быть использованы для выявления мошенничества. 

Также применимо обследование на соотношение углерода и азота — для определения географического происхождения основных промысловых видов рыб. В отчете также рассматривается ряд согласованных усилий по борьбе со случаями предполагаемого мошенничества в Италии, Аргентине и США. 

ФАО и Комиссия "Кодекс алиментариус" работают над разработкой международных стандартов по борьбе с фальсификацией продуктов питания. Также ФАО через Объединенный центр ФАО/МАГАТЭ оказывает техническую поддержку государствам-членам, которым необходимо укрепить свои возможности по проведению испытаний.