Диетолог развеяла главный миф о хлебе

По словам специалиста в беседе с «Ридусом» в среду, 6 октября, в настоящее время нет никаких научных данных, которые бы подтвердили, что дрожжи могут вызывать гниение в кишечнике и провоцировать проблемы со здоровьем, передает iz.ru

«Если опираться на физиологию и биохимию, то дрожжи состоят из белка, а белок хорошо переваривается в нашем пищеварительном тракте, то есть дрожжи не могут как-то возродиться, нанести вред здоровью. <…>. Они стабилизируются в момент поднятия хлеба», — разъяснила Круглова.

Она указала на то, что у некоторых людей фиксируется непереносимость дрожжевых продуктов, которая проявляется в виде вздутия и метеоризма. В этом случае врач призвала понаблюдать за своим здоровьем. Она уточнила, что людей с такой непереносимостью не так много.

Диетолог отметила, что гораздо больше вопросов вызывает хлеб, приготовленный на бездрожжевых заквасках, поскольку в них может оказаться что угодно, отмечает телеканал «360».

«В некоторых случаях закваски будут более негативно влиять на здоровье. Они могут вызывать неконтролируемый рост болезнетворных бактерий. Поэтому это не панацея, если хлеб на бездрожжевой закваске, это не говорит о том, что он натуральнее или лучше. Нет, чаще всего это просто маркетинговый ход», — заключила диетолог.

В июне диетолог, доцент медицинских наук Михаил Гинзбург рассказал о бесполезности бездрожжевого хлеба для похудения. По его словам, пищевые дрожжи не обладают полезными для здоровья свойствами и не содержат в себе важных микроэлементов и витаминов. Дрожжи не оказывают особого влияния на фигуру, поэтому употребление бездрожжевого хлеба никак не скажется на объемах талии.