Арбуз замедленного действия

4 наивных вопроса о том, как выбрать вкусный, а главное - экологически чистый арбуз

1. Как определить, спелый или нет?

Спелый арбуз не бывает очень тяжелым - когда ягода созревает, ее удельная плотность уменьшается. То есть он может быть крупным, но при этом несколько легче своих собратьев того же размера. Лучше выбирать арбуз со «шрамами», коричневатыми сухими линиями и сеточками на боках. «Шрамированный» арбуз всегда будет спелым и сочным. Только не путайте «шрамы» с возможными повреждениями, которые арбуз получил уже во время транспортировки. Если на арбузе заметен восковой налет - это почти всегда свидетельствует о его недозрелости. Если обтереть пыль со спелого экземпляра, то на поверхности появится четкий солнечный блик.

2. Правда ли, что пересохший хвостик говорит о том, что ягода созрела?

Не всегда. Сухой кончик может говорить о том, что его просто отрезали, и за время, пока арбуз везли на рынок, он высох. Поэтому сухой хвостик - далеко не гарантия зрелости. Надо обращать внимание не на сам хвостик, а на место его перехода в арбуз, именно оно должно быть сухим. Зато мокрый зеленый хвост - почти гарантия незрелого арбуза. Спелый арбуз всегда покрыт твердой коркой, которую почти невозможно проткнуть ногтем. Качественная она или нет, проверить очень легко. Самый простой способ - попытаться проткнуть кожуру арбуза ногтем указательного пальца. У спелого арбуза корка твердая, в него ноготь не входит. Если же ноготь протыкает арбуз так же легко, как зеленый огурец, - значит, арбуз «сырой» и незрелый.

3. От чего зависит размер?

Только от воды. Например, на поле часто бывают небольшие овражки, ложбинки, вот в них самые крупные и вырастают - там вода доступнее для корневой системы.

4. Можно ли подхватить инфекцию?

Конечно, можно! Как правило, это происходит через грязные руки, нож, часто и сам арбуз люди забывают вымыть. Ну и, конечно же, бывает отравление токсинами, которые содержатся в самой ягоде. Известно, что арбузы нельзя хранить после снятия с куста на солнце. А у нас они как хранятся?.. Точно, что не по правилам. Кроме того, иногда неопытные мамаши дают арбузы детям до года, а этого делать категорически нельзя. Вот детки и болеют. Иногда арбуз может стать ... причиной ангины. Вернее, не сам арбуз. Многие обожают подержать его в холодильнике, а потом, придя с улицы, с жары, съесть, причем в немалых количествах.

КОМПЕТЕНТНО

Что делать с ягодой, от которой «крутит живот»?

Мария РОШКА, сотрудник пищевой технологической лаборатории Центрального рынка:

- Наша лаборатория проводит любые исследования, а в нашем с вами случае - и арбузов, если от потребителей поступила жалоба на продукцию. Скажем, если человеку что-то не понравилось в покупке или, не дай бог, появились симптомы какого-то заболевания, ему необходимо написать соответствующее заявление, где будут указаны дата и место покупки, и принести в приемную директора рынка, который завизирует этот документ, и он будет направлен главному санитарному врачу. В свою очередь, санитарный врач дает распоряжение лаборатории.

Скажем, если купленный вами арбуз вызвал у вас сомнения, вам следует принести его к нам для взятия проб. Потом несколько проб будет взято из продукции того торговца, у которого вы сделали покупку. Если пробы дают положительный результат, деньги покупателю возвращаются, а вся продукция с точки конфискуется.

- А сколько стоит проведение лабораторных исследований арбузов, купленных на рынке?

- Эта услуга оказывается всем желающим бесплатно. Наша лаборатория расположена по адресу: ул. Митрополита Варлаама, 56.

КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА

Вячеслав ЦИНИКА, главный санитарный врач Центрального рынка:

- В этом году у нас ни разу не было случаев, связанных с качеством арбузов. Мы очень тщательно следим за этим. Как вы знаете, первыми к нам начали поступать импортные арбузы. Но эти партии пропускались на территорию страны только после проверки представителями структур превентивной медицины. После этого реализатор