В северных районах Молдовы спешат собрать виноград и заложить вино

Весной они заботливо ухаживали за ней, а осенью собирают ароматные и сочные грозди винограда, чтобы приготовить вино, согласно традициям севера Молдовы, передает tvn.md

Сбор урожая винограда начинается сразу после праздника Воздвижения Креста Господня, который отмечается 27 сентября. Дед Ион утверждает, что именно в это время виноград становится сладким и подходит исключительно для производства вина. Этот период также напоминает ему о его четырех внуках, которые уже выросли и живут за границей.  

«У меня 27-го числа родилась дочь, в праздник Воздвижения Креста Господня, и в это время собирают урожай винограда. Потому что уровень сахара к этому времени повышается, а если раньше соберешь, значит, он будет более кислый. Когда внуки уже подросли, они стали говорить: "Дай мне, я помогу". У меня были маленькие внуки, во 2-3 классах, и они хотели помогать: "Давай я хоть ведро понесу". Мы не разрешали им подниматься наверх по лестнице, потому что они дети», — рассказывает житель села София Ион Чёрняк

Ион собирает виноград, затем он пропускает его через дробилку и перекладывает в большую емкость, где оставляет его на несколько дней.

«Если появляются какие-то маленькие мошки, это означает, что начался процесс брожения. Это означает, что дрожжи начинают разлагаться, и если оставить их подольше, то брожение будет всё сильнее. Но чтобы оно не прокисло, мы вынимаем его и отпускаем в сусло. Мы вынесли сусло и отнесли его в погреб. Там происходит процесс брожения, и не дай бог туда попасть, когда оно идет, если там нет вентиляции, то можно и умереть», — поясняет винодел.

Ион, утверждает, что домашнее вино — это неотъемлемая часть красивых молдавских традиций. По его словам, гостеприимство молдавского народа определяется по тому, каким бокалом вина он встречает своих гостей.

«Если к нам приезжает гость, президент, разве не приветствуем его бокалом вина? Такова природа человека — вареники, плацинды — это все национальная еда, и каждый заботится о своей нации. Мы не делаем узбекский плов, у нас свое», — подчеркивает сельский житель.

В Республике Молдова хорошо развита винодельческая промышленность, площадь виноградников составляет 148 500 гектаров, из которых 107 800 гектаров используются для товарного производства. В стране выращивается еще 6 местных сортов винограда: Фетяска белая, Фетяска регала, Серексия чёрная, Фетяска черная, Плавай и Виорика.