Скопировать ссылкуПасхальные застолья могут серьезно повлиять на самочувствие
Соблюдение поста стало подаваться как модная разгрузочная диета для организма. На деле как врачи, так и священнослужители говорят, что пост и диета – вещи разные по сути и по содержанию.
О том, какими продуктами полезно и безопасно насытить организм в пасхальные дни, журналистам «Панорамы» рассказали специалисты.
В недавнем прошлом пост оценивался как проявление опасного для здоровья религиозного фанатизма. В настоящее время наблюдается перекос в другую сторону – постом именуют различные разгрузочные диеты, искусственные методы питания, голодание, вегетарианство.
Постное питание неполноценно, говорят диетологи, так как организм человека не обеспечивается всеми необходимыми веществами, прежде всего аминокислотами.
— Пользу организму пост может принести только в том случае, если он будет неполным. Можно отказаться от мясного, но в рационе необходимо оставить молочные продукты, яйца. Если резко ограничивать себя на протяжении всего Великого поста, то у человека могут возникнуть расстройства обмена веществ, белковая дистрофия, дисбактериоз, усугубиться атеросклероз, что отразится на работе сердца, не говоря о головокружениях. Пожилым людям, тем, кто страдает хроническими болезнями в острой стадии, беременным, кормящим матерям, детям пост вообще противопоказан. Несмотря на научное объяснение «механизма действия голода», до сих пор нет и единой оценки относительно эффективности и полезности голодания. Да, как естественное терапевтическое средство голодание действительно помогает при астме, аллергии, подагре, диабете и гипертонии, а также некоторых кожных заболеваниях, но проводить подобные эксперименты над собственным организмом без консультации врача все же не следует, ― говорит гастролог-диетолог Нина Флоря.
Но есть и другая сторона вопроса, когда «экспериментаторы», пройдя «муки голодания», резко выходят из поста и сразу возвращаются к обычному рациону и режиму питания.
— Это еще один стресс для организма, который не любит столь резких перемен. Поэтому любое утро, в том числе пасхальное, полезно начать со стакана воды, которая пробудит желудок. Не стоит забывать и о зелени ― фенхель, капуста кольраби, шпинат, руккола, сельдерей, цикорий усиливают выделение желудочного сока, после этого желудок уже готов к более тяжелой еде.
По правилам диетологии, если длительное время человек употреблял особую пищу, исключал продукты животного происхождения, то надо медленно входить в обычный режим питания. Разговляться после длительного отказа от мяса следует, прежде всего, яйцом, причем обязательно сваренным вкрутую, так как в нем самый легкий для переваривания белок. Если до поста человек хорошо переносил молочные продукты, тогда их можно употреблять, но маленькими порциями. Предпочтение отдайте кисломолочным продуктам.
И еще. От обилия сладкой выпечки в пасхальные дни возникают запоры, поэтому в рационе обязательно должно быть овощное рагу, винегреты, печеные яблоки, морковка, тыква. «Главная рекомендация – ешьте меньше и медленнее!», – посоветовала диетолог.
Дежурный врач Больницы скорой медицинской помощи сказал корреспонденту «Панорамы», что в период рождественских и пасхальных праздников пациенты с острыми отравлениями, коликами ― «частые» гости, а причинами обострений являются элементарное переедание при хронических заболеваниях (гастриты, панкреатиты), продукты с истекшим сроком годности и свежие тепличные овощи, таящие в себе нитраты. В результате, желая разгрузить свой организм, люди отравляют его. Кстати, на этой неделе Агентство по защите прав потребителей провело проверки условий хранения и продажи продуктов на Центральном рынке Кишинева. Выявлено много нарушений. Отсюда совет – будьте бдительны, покупая и готовя еду для праздничного стола.
Эпидемиолог Национального центра общественного здоровья Аркадий Гуцу напомнил о необходимости соблюдать гигиену и правила приготовления и хранения продуктов, особенно животного происхождения (яйца, птица, мясо крупного и мелкого рогатого скота) в связи с возможностью заражения сальмонеллой.
— Если туша разделана непрофессионально, то микробы из кишечника попадают на мясо и при хранении в тепле размножаются. Употребив такое мясо без достаточной термической обработки, человек заражается. В результате вместо радости – больница, ― сказал врач.
Что касается яиц, то их надо тщательно вымыть с водой и мылом (многие ли соблюдают этот пункт?). Это необходимо для того, чтобы бактерии со скорлупы не проникли внутрь яйца в период хранения в холодильнике или в момент его разбития. Кстати, хранить вареное яйцо в холодильнике можно 36 часов, говорят врачи, но главное, какими бы ни были красивыми пасхальные яйца, важно помнить: один день хранения яиц при комнатной температуре равен целой неделе хранения в холодильнике.
Скопировать ссылку