Как убедиться в качестве и свежести скоропортящихся продуктов

Это, в основном, продукты с небольшим периодом потребления, которые требуют тщательного контроля за условиями хранения и сроками реализации.

От фарша до копченостей

Вопрос: Какими документами и сертификатами должны обладать продавцы мясных продуктов? Как можно узнать точную дату или час выработки фарша, полуфабрикатов и другой скоропортящейся продукции?

Ответ: Убедиться в качестве и свежести мясного товара можно путем ознакомления с сопроводительной документаций. Вся продукция должна иметь сертификаты соответствия (удостоверение качества), гигиенические и фитосанитарные сертификаты, ветеринарные свидетельства и отвечать требованиям национальных стандартов. Без этих документов магазины не вправе принимать продукты к реализации.

Доставка этой группы товаров в торговые точки возможна только специальным автотранспортом с холодильными установками или системой охлаждения. При этом мясо доставляется в блоках, тушах и полутушах, а колбасные изделия, мясокопчености, мясные полуфабрикаты – в таре, опломбированной грузоотправителем.

В товаротранспортной накладной к каждой партии проставляется штамп с указанием даты производства. Для особо скоропортящейся продукции отмечается час выработки и срок потребления. Магазинам категорически запрещено не только размещать в торговом зале, но и принимать от поставщиков скоропортящиеся товары с истекшим сроком потребления.

В то же время надо иметь в виду, что торговля мясом и мясными продуктами допускается в отдельных секциях продовольственных магазинов, специализированных торговых предприятиях или павильонах, если они имеют разрешение Центра превентивной медицины Минздрава.

***

Сыр отдельно, колбаса - отдельно

Вопрос: Какая информация должна быть указана на продукции, расфасованной непосредственно в магазине? Допускается ли нарезка одним электроножом сыра и колбасных изделий?

Ответ: Расфасовка продуктов в торговых точках разрешена в объемах потребности одного дня торговли. Такие ограничения содержатся в Правилах розничной торговли отдельными видами продовольственных и непродовольственных товаров, которые утверждены постановлением правительства.

При этом расфасованные товары должны быть снабжены этикетками, где указываются: наименование продукта, качество, масса, цена за килограмм, стоимость по весу, дата фасовки, срок потребления. Продукты упаковываются в бумагу или полиэтиленовые материалы, разрешенные Минздравом.

Сыр отпускается покупателям без удаления парафиновой корки. Его нарезка ломтиками возможна по просьбе покупателя специальным ножом для сыра. Не допускается  использование одного и того же ножа для нарезки сыра и других гастрономических товаров. Весь инвентарь, применяемый при продаже продуктов, должен ежедневно по окончании рабочего дня промываться горячим содовым раствором и храниться в специальном месте.

В правилах также оговорено, что крупные сыры до передачи продавцу могут разрезаться на две, четыре или восемь частей. Рассольные сыры и брынза за час до продажи вынимаются из рассола.

***

P. S. В следующую среду читайте о том, как поступить, если после покупки выяснилось, что мясной продукт несвежий, как в торговой точке должны хранить охлажденное мясо, колбасные изделия и замороженные продукты, а также о других правилах, действующих при продаже этой группы товаров.

Андрей Врабие,юрист