Ученые связали овощи со здоровьем сердца: фасоль для мужчин, брокколи для женщин

Исследователи оценивали рацион людей примерно в возрасте 22 лет и сравнивали его с ранними признаками кардиометаболических нарушений — состояниями, которые повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа. Среди показателей были артериальное давление, окружность талии, уровень глюкозы, триглицеридов и «хорошего» холестерина ЛПВП, передает sciencedirect.com

У каждого пола свои овощи-лидеры

Ученые разделили овощи на пять групп: бобовые, крестоцветные (брокколи, цветная капуста и другие виды капусты), зеленые листовые, овощи семейства луковых (лук, чеснок), а также желтые, оранжевые и красные овощи, включая морковь, томаты и перец.

Оказалось, что у молодых мужчин большее потребление бобовых было связано с лучшими показателями здоровья. Каждые дополнительные 75 г бобовых в день соответствовали снижением вероятности попасть в группу с повышенным кардиометаболическим риском примерно на 72%.

У женщин похожая связь наблюдалась с крестоцветными овощами. Дополнительная порция в 75 г в день была связана со снижением вероятности высокого риска примерно на 85%.

Однако авторы подчеркивают, что эти цифры нельзя трактовать как прямое снижение вероятности болезней. Исследование выявило только связь между рационом и состоянием здоровья, а не доказало, что конкретный продукт предотвращает заболевания.

«Результаты действительно интересны, но мы бы с осторожностью интерпретировали их как доказательство подлинных различий, основываясь на характере наблюдательного исследования», — отметила старший автор работы доцент Тереза О’Салливан.

Почему могли сыграть роль разные овощи

Ученые предполагают, что различия могут быть связаны с активными веществами в составе растений. Бобовые содержат много клетчатки, флавоноидов и сапонинов. Эти соединения могут помогать регулировать уровень сахара и жиров в крови, а также снижать окислительный стресс — повреждение клеток из-за избытка активных форм кислорода.

Крестоцветные овощи богаты глюкозинолатами и серосодержащими соединениями, которые изучают из-за возможного влияния на воспаление, обмен веществ и чувствительность организма к инсулину.

Исследователи допускают, что часть различий может быть связана с воздействием этих веществ на гормональные процессы. Например, соединения из бобовых могут по-разному взаимодействовать с тестостероном, а вещества из брокколи и других крестоцветных — с эстрогеном и прогестероном. Но пока это только гипотеза.

«Мы считаем предложенный в статье механизм правдоподобным, но прямых доказательств связи между половыми гормонами и различными реакциями на конкретные овощи и кардиометаболическими показателями недостаточно», — сказала О’Салливан.

Риски для здоровья появляются раньше, чем принято считать

Еще одна деталь исследования удивила ученых. Из 638 участников около 19% уже имели как минимум два признака повышенного кардиометаболического риска, несмотря на молодой возраст.

Авторы отмечают, что проблемы вроде высокого давления, избытка жира в области живота или нарушений обмена глюкозы не возникают внезапно в среднем возрасте. Они могут формироваться значительно раньше.

«Хотя мы учли множество важных факторов, существуют и другие факторы, которые могли повлиять на результаты. Среди них могут быть сон, уровень физической активности, генетика и другие особенности образа жизни», — отметила О’Салливан. 

В дальнейшем ученые планируют провести более длительные исследования, чтобы понять, сохраняются ли эти связи с возрастом и может ли целенаправленное изменение рациона действительно улучшать показатели здоровья.