Развеян популярный стереотип о вреде жирных молочных продуктов

Десятилетиями людям рекомендовали выбирать обезжиренные молочные продукты, поскольку молочный жир содержит много насыщенных жиров, которые традиционно связывали с повышением уровня «плохого» холестерина и риском сердечно-сосудистых заболеваний. Однако авторы новой работы отмечают, что молочные продукты — это сложная пищевая матрица, и их влияние на организм нельзя сводить только к содержанию насыщенных жиров, передает sciencedirect.com

Исследователи проанализировали данные многолетних наблюдений за питанием и здоровьем нескольких тысяч взрослых, сопоставив уровень потребления жирных молочных продуктов с риском развития ишемической болезни сердца, инсульта и других сердечно-сосудистых заболеваний. После учета общего качества рациона, уровня физической активности и других факторов образа жизни статистически значимой связи между жирностью молочных продуктов и риском сердечных заболеваний обнаружено не было.

Более того, у части участников, регулярно употреблявших жирный йогурт и сыр, отмечались чуть более благоприятные показатели уровня холестерина и маркеров воспаления — предположительно за счет ферментации и содержания кальция, белка и пробиотиков, которые могут частично нейтрализовать эффект насыщенных жиров. Авторы подчеркивают, что молочные продукты нельзя оценивать изолированно от общего характера питания.

«Наши данные не означают, что можно бесконтрольно есть сливочное масло и жирные сыры, но они говорят о том, что огульный отказ от жирных молочных продуктов ради здоровья сердца не имеет достаточных научных оснований», — отметили авторы исследования. 

Они рекомендуют учитывать индивидуальные особенности рациона и консультироваться с врачом при выборе диеты, особенно при уже имеющихся заболеваниях сердца.