Скопировать ссылкуПять изобретений в мире еды
В этом году ученые ломали привычное представление о еде, как только могли: выращивали котлету для бургера, создавали напитки, заменяющие еду, и странные гибриды: кронаты и мороженое со вкусом s’more. Главное — никто на этом не собирается останавливаться. Wonderzine собрал еще несколько примеров технологичной еды.
3D-еда
Идея (вернее, необходимость) печатать еду пришла в голову специалистам NASA. Привычные технологии не позволяют сохранить еду в годном для потребления виде на пять лет (такой срок необходим для длительных миссий — полету на Марс, к примеру), а еще астронавты из-за ограниченного набора продуктов не могут готовить то, что им хочется. Поэтому агентство проспонсировало полугодовое исследование о возможности печатания еды (3D-принтеры вообще крайне интересуют NASA).
Светящееся мороженое
Не сказать, что светящаяся в темноте еда вообще новая штука — гарвардские студенты со своими фосфоресцирующими жевательными мишками минимум на три года опередили харизматичную компанию Lick Me I'm Delicious. Впрочем, технология у мороженщиков другая: они добавляют не хинин, а воссозданный в искусственных условиях белок медузы, который светится не постоянно, а только если его будоражить (то есть есть).
Рис с «морковкой»
Недостаток витамина А в рационе населения Африки и Азии и невозможность получить необходимое из не растущих в тех областях моркови и батата натолкнул ученых усовершенствовать обыкновенный рис, один из основных продуктов во всем мире. Генетически модифицированный, он вышел желтым (уже успели прозвать «золотым»), а одна чашка его в день, по ожиданиям Американского общества питания, обеспечивает половину суточной нормы витамина А.
Satisfries
Burger King решили сделать свою картошку фри менее вредной. Дело в том, что обыкновенная впитывает слишком много масла; Satisfries же вбирает его на 40% меньше — калорийность из-за этого уменьшается на треть. Компания, конечно, не собирается раскрывать, как им это удалось, но, скорее всего, изменили не состав самой картошки, а технологию приготовления. Примечательно, что Burger King решили честно не маркировать Satisfries как полезную — все-таки это все та же вредная штука, только менее жирная.
Звуковая «соль»
Совсем даже не еда, а наоборот, ее подмена. Прошлогоднее исследование Оксфордского университета показало, что звук, как и запах, влияет на восприятие еды: высокие звуки делают еду слаще, низкие — горче. Идея нова, но ее уже взял в оборот Хестон Блюменталь: в его «Толстой утке» начали подавать рыбные блюда, «приправив» их звуками моря — так при меньшем количестве соли рыба воспринимается в меру соленой.
Скопировать ссылку
