Красный цвет крабовым палочкам придает краситель из жуков

Дети зачастую не любят полезную для здоровья рыбу. Им не нравится резкий запах, иногда трудно жевать волокна. Проблему хотя бы немного могут решить котлеты и рыбные палочки, обязательно из морской рыбы. Несмотря на повышенную из-за муки и панировки калорийность, продукты это скорее полезные, потому что содержат и качественный белок, и йод, и омега-3 жирные кислоты, передает ntv.ru

А вот с крабовыми палочками и мясом дело обстоит сложнее. Придумали технологию изготовления этого продукта в Японии. За основу берется сурими — рыбное филе (чаще всего минтай), перетертое с солью, а затем  многократно промытое. Кроме сурими там присутствуют растительные масла, крахмал, соль, сахар и вода.

В итоге в готовом продукте обычно оказывается всего 25–30% рыбного фарша, в более дорогих вариантах — до 50%. Красный краситель натуральный и делается из особых жучков — кошенили. А для придания белоснежного цвета используют пищевую добавку Е171 — диоксид титана. Официально она считается безопасной, но в последнее время ученые широко обсуждают  исследования, показывающие, что долгое употребление вызывает предраковые изменения кишечника. Во Франции даже решили перестраховаться и запретили диоксид титана в пищевых продуктах с 2020 года.

В случае крабовых палочек есть одна серьезная проблема. Многократное промывание филе при производстве устраняет не только неприятный для многих рыбный  запах. Оно удаляет и основную рыбную пользу — омега-3  и витамина D в крабовых палочках практически нет. Так что полноценной заменой рыбы они служить не могут. Хотя и вреда в них особого нет. И уж точно крабовые палочки лучше вредных сладостей и чипсов.