Скопировать ссылкуКомпьютер научили определять происхождение вина по химическому составу
Ученые проанализировали фенольные вещества в составе вин (те составляющие, которые влияют на цвет, терпкость, горечь и аромат вин) и изучили, как на них влияют климат, год производства и высота над уровнем моря.
На основе полученных данных они научили компьютер определять место происхождения вина по его составу, передает rg.ru
Исследователей заботит понятие терруара - это совокупность факторов, влияющих на свойства вина. В это понятие входят тип почвы, средняя температура местности, влажность, сорта винограда и так далее. Факторы, которые включены в это понятие не являются общепризнанными это делает его одним из интригующих вопросов винного мира, который не перестают изучать.
Потому полученная химиками характеристика, по их мнению, поспособствует лучшему общению с потребителями и позиционированию аргентинских вин, поскольку изучали они именно их. Также данные будут полезны производителям для принятия решений, связанных с изготовлением вин. Статья опубликована в Scientific Reports.
Скопировать ссылку