Диетолог рассказала, на каком масле безопасно жарить еду

Врач-диетолог, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии Александра Разаренова рассказал, что от выбора масла для жарки зависит не только вкус еды, но и ее химический состав. Об этом сообщает gazeta.ru со ссылкой на «радио Sputnik».

По ее словам, у некоторых видов масла есть специфическая особенность: при нагревании в них активно образуются свободные радикалы - опасные для здоровья частицы. Они могут повлиять на воспалительные процессы, что приводит к дегенеративным изменениям и генетическим нарушениям в организме.

Диетолог подчеркнула, что масло становится токсичным тогда, когда начинает дымиться на сковородке.

«Для жарки необходимо выбирать те масла, которые обладают высокой точкой дымления, минимальным количеством полиненасыщенных жирных кислот, не более 15%, и максимальным содержанием насыщенных жирных кислот», — рассказала Разаренова.

Она порекомендовала жарить пищу на рафинированном растительном масле или использовать для этого жиры животного происхождения.