В Молдове резко выросли продажи кваса

И, если остаток лета будет достаточно жарким, общегодовой показатель увеличится на треть, передает logos.press.md

По словам директора по продажам Efes Moldova Александру Пасат, нынешняя ситуация сравнивается исключительно с 2021 годом. «Дело в том, что в прошлом году в Молдове не было кваса классического сброженного типа. Практически все местные операторы завозили квасное сусло из России, однако в апреле 2022-го российский импорт был заблокирован. Мы были вынуждены прервать производство кваса на весь сезон, поэтому ритейл располагал лишь газированными напитками со вкусом кваса, а не квасной «классикой».

По данным участников рынка, в 2022 году концентрат квасного сусла подорожал с $0,63 за 1 кг до 0,78 евро. При этом такую цену держали только российские поставщики, к которым доступ был временно перекрыт. Сусло из Беларуси предлагалось уже по 1,3 евро за кг, сусло из Украины — по 1,15 евро. При этом поставки украинцев ничем не были гарантированы, поэтому работать с ними никто не решился.

К концу лета доступ к российскому сырью стал проще, однако подорожала логистика: транспортные издержки выросли в разы. К примеру, если до прошлого сезона одна российская поставка на автомобиле в 20 тонн обходилась в $1,5 тыс., то в августе 2022 года — уже в 4 тыс. евро.

По данным Ассоциации производителей пива и безалкогольных напитков, молдавский рынок кваса варьирует в пределах 3 млн литров в год. Всего в производстве классического кваса задействовано 14 предприятий. Крупнейшие из них кишиневские Efes Moldova (Kvassika) и Fros Import (ZlatoCvas), бельцкий Beermaster (Cvas Fermentat Bocikovoi), чимишлийский Cogîlnic (Cvas Cogîlnic), Kellers из Будешть (Kellers Cvas de pîine) и кахульский Bere Unitanc (Cvas Spicuşor).

У большинства этих пивоваренных предприятий квас — сезонный, побочный продукт. По сути, классическая технология производства кваса мало чем отличается от пивной, за исключением того, что процесс брожения, в отличие от пива, прерывается на 2-3 день. Максимум — на 5-й день, как в случае с кахульским Bere Unitanc. Его Spicuşor Cvas (кстати, гордость кахульчан!) - самый «долгоиграющий», он сделан на основе квасного сусла (ржаной, ячменный солод, ржаная и кукурузная мука), сахара и дрожжей. Разливается в ПЭТы, 50-литровые кеги, и в «стекле» практически не продается.

Операторы отмечают, что производство кваса — дело низкорентабельное. При высоких издержках он никогда не попадает в ценовой премиум: у кваса еще с советских времен остался имидж дешевого массового напитка. Если на торговлю пивом влияют цены (а они выросли на 35-40%), то на квас — только погода. Продажи кваса активизируются только при 28-30 градусах, поэтому все молдавские пивовары поставляют его лишь с мая по сентябрь.

Основной канал продаж — пивные магазины-«разливайки» и традиционная продуктовая розница, которые обеспечивают 100%-ный оборот. Квас-«скоропорт» в HoReCa не востребован. Уличная торговля этим напитком почти во всех городах республики запрещена. В Кишиневе мораторий на торговлю квасом действует с 2017 года, когда из оборота были выведены 130 лотков и квасных установок. Исключение составляют различные фестивали и тематические мероприятия, которые курирует Кишиневское управление торговли, общепита и услуг.