Граждане Молдовы предпочитают отечественные молочные продукты зарубежным

Молдова продолжает импортировать треть необходимого для обеспечения внутренних потребностей объема молочных продуктов, и все же базовыми товарными позициями - молоком, кефиром, творогом и сливками - отечественная перерабатывающая промышленность снабжает страну полностью. Устойчивость сектора переработки, прежде всего ее неизменных лидеров, остается фактором, стабилизирующим молочный рынок, застрявший в зоне турбулентности, пишет unimedia.info

Рынок производства молока отличает довольно сложная структура. Она включает молочное животноводство, сектор переработки молока, инфраструктуру сбыта. Состояние каждого сегмента влияет на положение дел в остальных, и это особенно заметно в трудные периоды. Для молдавской молочной отрасли они все еще не закончились, несмотря на некоторое оживление в секторе производства сырья. 

Молочное животноводство: в ожидании перемен

По данным Национального бюро статистики, поголовье коров в Молдове выросло в 2022 году на 2,3% и достигло 69 400. Увеличение произошло за счет фермерских хозяйств, которые нарастили поголовье на 92,7% - до 11 700. В конце марта вице-премьер, министр сельского хозяйства и пищевой промышленности Владимир Боля привел на встрече с Ассоциацией фермеров-молокопроизводителей еще более свежие цифры. По его словам, в стране уже насчитывается более 220 молочно-товарных ферм, в которых содержится почти 14 тыс. коров. 

Два года назад правительство начало субсидировать молокопроизводственное животноводство. Фермеры получают от 5 до 7,5 тыс. леев на голову крупного рогатого скота. С этого года по просьбе фермеров механизм решили изменить: субсидии будут начисляться за килограмм сданного молока на основании счет-фактуры и на голову нетели до первого отела. 

$25 млн намерен выделить Молдове на модернизацию, реструктуризацию и расширение животноводческих хозяйств Всемирный банк. К тому же продолжается поддержка отрасли странами ЕС. Чехия, например, уже много лет выделяет деньги на поддержку фермеров-«молочников» на севере Молдовы, где производится более 50% молока-сырья. 

В результате всех этих усилий у фермеров появился интерес к развитию молочного животноводства, и в прошлом году они нарастили объемы производства молока-сырья почти на 13,2%. Однако остановить спад в секторе не удалось. В 2022 году в Молдове было произведено 264,9 тыс. тонн молока-сырья, в то время как годом ранее этот показатель составлял 295,3 тыс. тонн. В условиях острой нехватки сырья и вынуждена работать перерабатывающая молочная промышленность. 

Переработка молока: следуя стратегии лидера

Сектор переработки молока, без преувеличения, наиболее активно развивающийся сегмент молдавского молочного рынка. Двигаться вперед его заставила сначала ситуация, сложившаяся после 1991 года, когда в стране начали исчезать ставшие нерентабельными молочные фермы, а позже – растущая конкуренция с поставщиками из стран, где объемы производства больше и цены, как следствие, ниже.

Законодателем изменений стали компании JLC и Incomlac. Эти предприятия первыми признали, что работа на 20-25% мощности из-за катастрофической нехватки сырья вкупе с производственными потерями из-за использования «стареющего» оборудования грозит крахом, и инициировали коренные преобразования: они выступили за внедрение системы HACCP (анализ рисков и критических контрольных точек) и ISO 22000, а также начали переоборудование и модернизацию своих производств.       

Следующим шагом стало создание пунктов по сбору молока у частных лиц, которые оказались основными поставщиками сырья для перерабатывающей отрасли. Производители молочной продукции из собственных средств оснащали и переоснащали такие предприятия в соответствии с современными стандартами и требованиями. Так они добивались сразу двух целей: получали только качественное сырье и обеспечивали сельским жителям возможность держать в хозяйстве коров, как источник дохода. Примечательно, что делали предприятия это без какой-либо поддержки со стороны государства. 

У компании JLC и по сегодняшний день самое значительное количество пунктов по сбору молока-сырья: 150. У остальных производителей «молочки» меньше: от 30 до 130. 

Оптовые цены на молоко от ферм варьируются в пределах 7,9-8,5 леев/кг, от частных лиц – 5,5-6,5 леев/кг. Это цены, действующие при базовой жирности 3,5%. Если жирность выше, то и закупочная цена побольше. 

Модернизация помогла компании JLC задать на рынке еще один тренд: диверсификация ассортимента продукции. Она первой стала выпускать отечественные молочными товары, которые до того можно было найти в магазинах только под иностранными брендами. При том, по уровню соответствия всем нормам и требованиям эти новинки не уступали зарубежным аналогам.    

Топ-8 производителей молока в РМ по объемам выпускаемой продукции: 

• JLC

• Incomlac

• Alba

• MilkMark

• Lactis

• Sana

• Lapmol

• Inlac

В 2022 году, по официальным данным, в стране насчитывался 41 производитель молочной продукции. Из них 10% - мелкие предприятия, остальные - крупные, обеспечивающие 90% объема рынка. Только в марте нынешнего года один из них – Кагульский сыроваренный завод – сошел с дистанции. Он не справился с трудностями, которые создала усилившаяся конкуренция с зарубежными производителями. 

Последние семь лет импорт молочной продукции рос на 20-22% ежегодно, но в основном за счет поставок сыров, мороженного и сливочного масла. Для их производства в нужных объемах в Молдове просто не хватает сырья. Например, для изготовления 1 кг сливочного масла нужно 24 кг молока. В нашей стране потребляется 6 тыс. тонн сливочного масла, а производится лишь 3 тыс. Остальное приходится покупать. 

Либо импортировать молоко-сырье, чтобы перекрыть собственные нужды в переработке. В прошлом году такие закупки в основном делали в Украине. Импорт из Румынии был невыгоден в силу начавшегося там на фоне оживления сектора HoReCа роста спроса и цен на молочное сырье. Из евроквоты в 5 тыс. тонн компания Incomlac выбрала 1,6 тыс., того меньше – Lactalis-Alba, остальное осталось невостребованным. Между тем из Украины, по данным экспертов отрасли, Lactalis-Alba и Lactis завозили молоко-сырье в пределах 200 тонн в месяц. JLC закупила у восточного соседа 8,1 тыс тонн сырья, Incomlac – 4,8 тыс. 

Между тем цельным молоком и кисло-молочными продуктами отечественный потребитель обеспечивается полностью за счет молдавского сырья. Только молока жители нашей стране выпивают и используется менее 60 тыс. тонн в год, и основная задача для переработчиков сегодня – способствовать восстановлению потребления молока в объемах, рекомендуемых нормами здоровья. 

Через испытания к новым возможностям

Для обеспечения рационального питания жителей страны в Молдове ежегодно должно производиться около 2 млн. тонн молока - из расчета 214 кг на душу населения. Между тем сегодня этот показатель составляет всего 180 кг. 

Сокращение потребления прежде всего связано с активным оттоком населения за рубеж и снижением покупательской способности молдаван. Хотя нельзя сбрасывать со счетов и негативное влияние общественной привычки. Треть жителей страны предпочитают промышленным молочным продуктам домашние, следуя установке «домашнее вкуснее». Однако аксиома, которая уместна, например, для жаренной картошки, не действует, когда речь идет о молоке, которое требует качественной санитарной обработки и хранения. Этот факт подтверждает статистика о количестве отравлений несертифицированной молочной продукцией. 

Для изменения положения дел нужен целый ряд мер, от воспитательно-образовательных до административно-организационных, однако в имеющихся реалиях все они пока - дело будущего. А вот компании по переработке молока действуют уже сегодня – делая свою продукцию привлекательной, вкусной и безвредной.

Торговые сети пытаются заполнять товарные полки импортным молоком, тем не менее 87% жителей Молдовы, как выяснила социологическая компания iData, предпочитают отечественные молочные продукты зарубежным. Это еще одно подтверждение хорошего уровня национального сектора перерабатывающей промышленности. 

Развиваться ему приходится не благодаря, а вопреки, и в последние годы к тому же под давлением целого ряда кризисов, толкающих вверх рост цен, и все же по итогам 2022 года он произвел 88 638,2 тыс. тонн молочной продукции, потеряв по сравнению с 2021-м всего 7%. Впрочем, у сектора переработки молока есть несколько факторов, обеспечивающих его устойчивость перед многочисленными испытаниями: уровень качества, традиции модернизации, сильный лидер и стремление становиться лучше.