Молдавский StarKebab - в российском Красноярске!

Теперь молдавский бренд радует жителей российского города Красноярск: там открылся первый ресторан сети быстрого обслуживания StarKebab по системе франчайзинга. О том, как это было, как восприняли давно полюбившуюся кишиневцам кухню StarKebab в далеком сибирском городе, мы побеседовали с сотрудниками сети. Сергей Кучук, партнер-менеджер сети StarKebab, побывал в командировке в Красноярске, где помогал россиянам открывать ресторан. Максим Стаматин, менеджер по франчайзингу, продвигает сеть StarKebab за границей.

  

Расстояния – не помеха!

- Как вообще в Красноярске узнали о существовании сети ресторанов быстрого питания StarKebab? Согласитесь… где – Кишинев, а где – Красноярск…

М.С.: Думаете, идеи для удачного бизнеса так просто найти и реализовать?! А тут мы предлагаем готовый вариант замечательных ресторанов быстрого питания. Информация о франшизе StarKebab размещена на нашем сайте starkebab.md, а также в специализированных международных каталогах. В одном из этих каталогов красноярцы нашли эту информацию и сразу же прилетели в Кишинёв, чтобы посмотреть на все своими глазами. Им понравилось… :).

- Сколько времени заняла подготовка и сама процедура открытия ресторана в Красноярске?

М.С.: Сначала мы провели тщательный анализ рынка: есть ли конкуренция в этом виде бизнеса, насколько она мощная. Оказалось, что в Красноярске подобных заведений очень мало. Затем – поиск подходящего помещения в удобном районе города. И финансовый расчет: сколько средств понадобиться для открытия кафе. Затем – подписание контракта с партнерами и непосредственно – работа над оснащением, меню, в общем, создание самого ресторана. Обычно от подписания договора до открытия ресторана проходят четыре месяца.

- Сергей, вам выпало работать над открытием кафе в самом Красноярске. Как вас там приняли? В чем ваша работа состояла?

С.К.: Да, после всестороннего изучения перспективы открытия ресторана в Красноярске, мне предложили отправиться в командировку в этот город. Я там был впервые, волновался, конечно. Тем более, это первая франшиза нашей сети за границей. Да еще и в городе, который расположен очень далеко от Кишинева. Но все оказалось не так страшно. В Красноярске очень хорошие люди, открытые, улыбчивые, гостеприимные. Меня приняли просто замечательно. И по всем вопросам предлагали помощь. А если я нуждался в поддержке, мне ее сразу оказывали. Заниматься приходилось всем: от установки оборудования и мебели до приема людей на работу. Надо было проследить, чтобы все было сделано на высшем уровне!

Кебаб по-сибирски

- Чем ресторан быстрого питания StarKebab в России отличается от заведений сети в Молдове?

М.С.: Основной концепт ресторана полностью идентичен. В Красноярске также комфортно и чисто, как и в Кишинёве. Что касается франчайзинговых условий, они также одинаковые.

С.К.: - Дизайн интерьера StarKebab в Красноярске такой же, как в Кишиневе. Но учитывая климатические условия Сибири, мы немного адаптировали устройство помещения: например, сделали тамбур перед входом. Меню базовое, как и у нас. А в течение года мы постепенно его расширим, как во всей сети StarKebab.

- А где расположено кафе в Красноярске? И есть ли там потенциальные посетители: все-таки южная кухня сильно отличается от сибирской?

С.К.: Расположено кафе на границе двух центральных микрорайонов Красноярска, то есть, в самом сердце города. Город огромный, больше миллиона жителей. С развитой инфраструктурой. Потенциальных гостей очень много, так как именно такого рода заведений как StarKebab в Красноярске почти нет.

- Как восприняли «южную» кухню в далеком российском городе?

С.К.: Красноярск – город многонациональный. И здесь слились в единый пласт культуры разных народов. И кухня замешана на традициях разных народов. Поэтому наше меню не стало чем-то экзотическим для красноярцев. Они давно знакомы с таким блюдом как «кебаб». Мы все это выяснили еще до открытия кафе. Для нас важно, чтобы наш ресторан быстрого питания был на очень высоком уровне и по качеству приготовления блюд, и по обслуживанию.

- Сергей, как вам Красноярск? Что удивило? Что понравилось?

С.К.: Город промышленный, там такая мощь! Поразило, что везде, в каждом квартале, оборудованы спортивные площадки. Зимой заливают катки, и дети, и взрослые там устраивают хоккейные состязания или просто катаются на коньках. А летом там играют в баскетбол, футбол и т.п. Это бесплатные площадки, рядом с жилыми домами, в общем, нужно съездить в Красноярск, чтобы это увидеть. Еще в городе очень красивые парки с аттракционами. А при въезде в Красноярск – заповедник. Такое ощущение, что красноярцы живут на природе, в гармонии с природой. Они там ничего не вырубают, берегут. Поразило, что при минус 30 градусах я чувствовал себя достаточно комфортно. Там более сухой климат, поэтому такая температура нормально переносится. Было несколько дней, когда температура падала до минус 40. Если ветра не было, - нормально. Если ветер, то мне уже было тяжело переносить. Но это только мне, а красноярцев холод не пугает.

Новый фрайчайзинг

- Как после открытия кафе развиваются отношения с партнерами из Красноярска?

С.К.: Во время командировке я отлично сработался с красноярскими партнерами. Сейчас, когда я уже в Молдове, каждую неделю мы организуем видеоконференции с директором StarKebab из Красноярска. Также каждый день обмениваемся сообщениями по Интернету. Если возникают какие-то вопросы, требующие срочного разрешения, - связываемся по телефону. В общем, с сотрудничеством проблем у нас нет.

- Максим, будут ли открыты рестораны StarKebab в других городах России или в других странах?

М.С.: Конечно. Помимо открытия еще двух ресторанов в Красноярске, мы ведем переговоры по развитию сети и в других городах России. Также в этом году мы откроем первый ресторан в столице Румынии городе Бухаресте.

- Что ж, удачной вам франшизы по всему миру!

- Спасибо.