Горение шоколада является нормальной и физически закономерной реакцией

Point.md публикует опровержение на публикацию, которая появилась на одном из новостных ресурсов:

В состав классической рецептуры при производстве шоколада обязательно должны входить такие ингредиенты как: какао-масло, какао тертое и какао-порошок, получаемые при переработке какао-бобов. Реакция горения на воздухе представляет собой экзотермическую реакцию соединения какого-либо вещества с содержащимся в воздухе кислородом. Температура плавления шоколада составляет 32-35 °С. Нагревание какао-масла выше температуры плавления приводит к появлению пламени. 

Доцент кафедры органической и бимолекулярной химии Химико-технологического института Уральского федерального университета Ольга Шабунина пояснила, что любой продукт питания так или иначе можно сжечь. При этом возникающий неприятный запах при горении естественен как для натуральных компонентов, так и для синтетических добавок. И действительно, сгоревшие на плите макароны или чадящее растительное масло тоже пахнут далеко не самым приятным образом.

Горение для продуктов питания - естественный физико-химический процесс, интенсивность которого связана с составом продукта». Как отметили в ведомстве, в составе шоколада присутствуют растительные и животные масла, а при нагревании вследствие преднамеренного поджога они воспламеняются.

Точкой горения шоколада является температура нагревания до 210° С. Таким образом, горение шоколада является абсолютно нормальной и физически закономерной реакцией при воздействии на него высоких температур и открытого пламени. Интенсивность горения зависит от состава шоколада и источника огня. Можно объективно говорить о качестве натурального шоколада только после аккредитованных лабораторных тестов с использованием специальных методов.

Но поджигание шоколада не относится к способам определения подлинности продукта. Научно доказано, что органические продукты обладают легковоспламеняющимися свойствами, в результате чего шоколад горит.