Castel Mimi - пример устойчивого бизнеса Ⓟ

Термин “устойчивость” в последнее время используют все чаще, но что именно он означает? Что такое устойчивая компания или устойчивый продукт? 

„Это понятие часто путают с экологическими, органическими, био продуктами, но я бы сказал, что устойчивый продукт это тот продукт, который оказывает положительное влияние на окружающую среду, не истощая ее природные ресурсы. Это продукт, который изначально разработан как дружественный среде – от этапа производства, до конечной стадии, после употребления или использования. На винодельне Castel Mimi мы стремимся стать как можно более устойчивыми, и это – одна из основных целей компании.

Мы твердо и уверенно движемся в этом направлении. Для достижения целей у нас создана долгосрочная стратегия устойчивого развития. Главная задача, обозначенная в этой стратегии – успешно интегрировать нашу деятельность в окружающий мир так, чтобы исключить отрицательное воздействие на него, свести это воздействие к нулю», — объясняет Адриан Трофим, CEO Castel Mimi. 

В 2022 году Castel Mimi завершил первый этап строительства фотоэлектрического парка – он обеспечивает 45% годового потребления энергии.

“За 5 лет мы намерены добиться полной энергетической автономии, что поможет уйти от рисков, связанных с флюктуацией энергетического рынка и обеспечит нам экономическое преимущество, снизив себестоимость продукции. Таким образом мы сможем предлагать своим клиентам лучшие цены. В 2022 году нам уже удалось провести два устойчивых мероприятия, в ходе которых использовалась только энергия, полученная от солнца. Речь идет о VinOpera и Дне вина в Castel Mimi », — говорит Адриан Трофим.

Чтобы достичь энергетической независимости, Castel Mimi намеревается использовать новейшие технологии для отопления и охлаждения помещений отеля и ресторана. Эту независимость позволят обеспечить тепловые насосы, использующие геотермальную энергию, а также фотоэлектрические панели. Хотя их установка требуют значительных начальных инвестиций, в долгосрочной перспективе такие технологии принесут большие преимущества. Новый отель замка Mimi изначально спроектирован с учетом энергоэффективности и минимизации негативного воздействия на окружающую среду. Занятые проектом специалисты обращают внимание на технологические решения, которые помогут достичь такого результата.

Важным аспектом является и углеродный след, который оставляет компания – речь идет о разнице между произведенным и потребленным СО2. Углекислый газ с химической формулой CO2 образуется в результате потребления газа, электроэнергии и топлива. При производстве стекла, пробки и других материалов, необходимых в процессе производства и розлива вина, также генерируются выбросы CO2. Уровень таких выбросов можно снизить за счет создания зеленых насаждений, переработки материалов и использования альтернативных источников энергии.

„В Castel Mimi для минимизации выбросов CO2 применяется несколько способов. Освещение организовано исключительно с использованием ЛЕД-ламп, потребление которых в 9 раз меньше, чем у стандартного освещения. 6 гектаров, которые занимает Castel Mimi, освещают более тысячи ЛЕД-ламп. По сравнению со стандартной лампой накаливания светодиодный светильник выделяет на 70 кг меньше CO2 в год. Таким образом, тысяча светодиодных ламп, установленных в Castel Mimi, позволяет нам ежегодно производить на 70 000 кг меньше CO2. Я считаю, что это оказывает огромное положительное влияние», — говорит Адриан Трофим.

В то же время, Castel Mimi  продвигает использование поездов – они считаются транспортным средством, производящим наименьшие выбросы углекислого газа в расчете на одного пассажира. Поэтому для некоторых мероприятий, организованных в Замке,  для желающих отказаться от личных автомобилей и путешествовать более экологичным способом, был запущен «винный поезд» по маршруту Кишинев – Castel Mimi – Кишинев.

Создание зеленых насаждений всегда входило в список задач команды Castel Mimi. Поэтому более 10 тысяч деревьев и других растений были высажены на территории Замка и в селах Бульбоака и Спея.

Другой путь снижения выбросов CO2 использован при экспорте вин Castel Mimi. Логистика – это очень крупный производитель CO2, и эффект распределяется на каждую экспортируемую бутылку вина. Поэтому здесь выступают за использование легкого стекла и избегают тяжелых бутылок. Это объясняется тем, что у каждого грузовика существует предел грузоподъемности, чем больше бутылок можно перевезти с учетом этого предела, тем меньше транспорт производит CO2 в расчете на одну бутылку.

„Мы научились этому у северных стран. Чтобы осуществлять экспорт в Швецию и другие страны мы должны соответствовать определенным стандартам: легкое стекло, алюминиевая навинчивающаяся крышка „screw cap”, коробка на 12 бутылок. Эти требования нацелены на сокращение выбросов CO2, производимых логистикой, а также на дальнейшее создание условий для переработки», — объясняет CEO Замка Мими Адриан Трофим.

Переработка – еще одно крайне важное направление. Castel Mimi по максимуму избегает использования пластика. Поэтому пластиковая посуда не используется ни в ресторане, ни при обслуживании мероприятий на открытом воздухе, ни при упаковке еды навынос. На всех мероприятиях здесь используют стеклянные бокалы, которые в случае боя отправляют на переработку. Этот принцип применяется и по отношению к пустым бутылкам. Картон и бумага сортируются и отправляются в центры переработки, также как и пластик.

„Вдобавок к сортировке стекла, пластика и бумаги, мы проявили большую изобретательность в отношении вторичного использования ресурсов. Паллеты у нас становятся мебелью, использованные бочки – посудой и предметами декора. Мы не ограничиваем полет творческой фантазии. Сейчас в планах установка коллектора для органических отходов, которые мы будем компостировать и использовать в качестве натуральных удобрений в саду и на виноградниках”, – констатирует Адриан Трофим.

Помимо сокращения выбросов углекислого газа и обеспечения энергетической автономии, Castel Mimi постепенно вводит изменения в управление виноградниками, чтобы снизить негативное влияние на среду.

„Органическое виноградарство – это задача высокой важности. Малыми, но уверенными шагами мы движемся к достижению этой цели. Мы выделили площадь в 7 га, чтобы развивать там органические плантации. Через несколько лет представим первое органическое вино. Все работы на винограднике призваны сократить воздействие на природу. Эта задача может быть реализована за счет оптимизации деятельности. Если приобретается новый трактор, он должен быть оснащен так, чтобы мы могли выполнять как можно больше операций на винограднике. 

Такая оптимизация позволяет снизить не только негативное влияние на среду, но и себестоимость производства винограда. Использование прогрессивного оборудования для прогнозирования дает возможность проводить обработки виноградников от болезней с наилучшим эффектом. Информация – это самый мощный ресурс в наши дни. Будучи постоянно информированными о новых технологиях, можно создавать стратегии и планы действий для устойчивого развития бизнеса. Внедряя эти технологии, мы добиваемся как экономической отдачи, так и долгосрочного положительного влияния на среду”, – говорит в заключении Адриан Трофим, CEO Castel Mimi.