Точка на франшизе

Редкое появление франчайзинговых точек в кишиневском общепите рестораторы объясняют просто: «Франчайзинг — это собственный бизнес минус свобода». Выплачивать первоначальный взнос (он же паушальный), роялти, расходы на рекламу, взамен на использование товарного знака и бизнес-системы «под ключ» сегодня не выгодно. Если речь идет не о «McDonald`s». В противном случае, проще скопировать идею, переманить шеф-повара, не связывая руки жестким контрактом.

Франчайзинговых точек в Кишиневе единицы: сеть «McDonald`s», «Пицца Celentano», кондитерская «Daskalides» и ресторан «La Boucherie». Большинство франчайзи (покупатели франшиз) — иностранцы, самостоятельно развивающие здесь бизнес. Яркий пример, когда молдавская компания стала правообладателем чужого бренда и технологий на территории республики, связан с пиццерией «Celentano». Более года назад владельцы фирмы «Universul restaurantelor» заключили с украинским франчайзером «FFS» («Системы быстрого питания») договор коммерческой концессии. Мастер-франшиза была приобретена на весь портфель брендов «FSS» - «Пицца Celentano», «Картопляна Хата», «Кафе Пункт» и «Япи». Но пока развивается только пиццерия. Согласно финансовым условиям, паушальный взнос при покупке варьирует от $4 тыс. до $10 тыс., в зависимости от региона. Плюс роялти в размере 1,5% от оборота. По словам молдавского франчайзи, при запуске «Celentano» общая сумма инвестиций составила 150 тыс. евро, при этом удалось договориться не о процентном, а суммарном роялти (порядка $500 в месяц).

В этом году прорисовывается другая картина. Появился еще один франчайзи, который получил права на известный российский бренд «Планета Суши». Им стала одна из компаний бизнесмена Виктора Шелина. Франчайзер - «Росинтер Ресторантс Холдинг», которому также принадлежат заведения с марками «IL Патио», «1-2-3 кафе», «Мока Лока», «Печки-Лавочки», «Американский бар и гриль» и др. В системе холдинга более 260 ресторанов из которых порядка 70 работают по франчайзингу. Условия сделки не разглашаются, однако известно, что в случае с «Планетой Суши» размер паушального взноса обычно составляет $40 тыс., роялти — 6% оборота и до 5% от объема продаж отчисляется в маркетинговый фонд.

Ряд франчайзинговых точек будут открыты в «MallDova», но франчайзи — иностранные компании, которые намерены самостоятельно развивать бизнес. Наиболее громкие проекты связаны с ресторанами «фаст фуд» «КFC» и «Pizza Hut». Эти международные сети редко входят на рынки, подобные молдавскому. Наш случай — заслуга «Lemi Invest», управляющей моллом.

Из сообщений в румынской прессе известно, что оба ресторана откроются в Кишиневе в декабре. Права франшизы для Молдовы получили «US Food Network » и «American Restaurant Sistem», контролируемые компаниями, зарегистрированными на Кипре. Прогнозируемая сумма инвестиций в каждый ресторан — порядка 500 тыс. евро. Согласно публикациям, франчайзи сети «KFC» намерен ежегодно открывать по несколько таких заведений в Румынии и Молдове. Что касается «Pizza Hut», молдавские источники в ресторанном бизнесе утверждают, что бренд представляет одна из фирм того же Виктора Шелина.

Недавно в молдавском электронном магазине франшиз появилось еще одно предложение — франчайзинговый пакет известной сети итальянских ресторанов «Sbarro». Сеть работает в формате «quick & casual», предлагая недорогой, но качественный «фаст-фуд». Принадлежит американской корпорации «Sbarro», франчайзи — российская «Бразерс и Компания», которая получила эксклюзивные права на территории России, стран СНГ и Балтии. В Молдове официально ее никто не представляет. За франшизу россияне просят $40 тыс. при открытии ресторана, либо $25 тыс. - для фуд-корт. Роялти — 8% от оборота, рекламный пай зависит от условий сотрудничества.

Рестораторы считают, что сумма вполне посильна. Стоимость франшиз варьирует от 0 до $500 тыс., но самый распространенный пакет - в пределах $20-30 тыс. За эти деньги продают права на открытие кофейни, небольшого демократичного ресторана, пиццерии. Так