Неправительственные организации проанализировали около 150 банок тунца из пяти европейских стран: Германии, Великобритании, Испании, Франции и Италии, пишет euronews.comОни обнаружили, что все продукты содержали ртуть, причем 57% из них превышали предел в 0,3 части на миллион (ppm), установленный для других видов рыбы."То, что мы получаем в итоге на наших обеденных тарелках, представляет собой колоссальный риск для здоровья населения, который не рассматривается всерьез", - заявила журналистам Карин Жакемар, генеральный директор Foodwatch France.Средний европеец потребляет более 2,8 килограмма тунца в год, в основном консервированного. Однако при такой обработке концентрация ртути удваивается или утраивается по сравнению со свежим продуктом, утверждает Блум.В настоящее время европейский стандарт устанавливает максимальный уровень ртути на уровне 1 промилле."Мы не сдадимся, пока не будет принят более жесткий европейский стандарт", - сказал Жакемар.Между тем, Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) в 2012 году установило допустимое недельное потребление (TWI) на уровне 1,3 микрограмма метилртути на килограмм веса тела. Для сравнения, TWI в США составляет 0,7, говорят представители неправительственных организаций."Если мы применим максимальный порог, установленный европейскими нормами, то любой человек весом более 79 кг окажется в зоне риска после употребления одной порции. Так в чем же смысл этих стандартов?" - задается вопросом Джули Гутерман из Bloom, которая возглавляла 18-месячное расследование.В заявлении Еврокомиссии, предоставленном Euronews Health, говорится, что "максимальные уровни содержания ртути в продуктах питания установлены на основе имеющихся данных о фактическом, реальном появлении ртути в продуктах питания"."Для этого мы проводим мониторинг продуктов, которые поступают на рынок, принимая во внимание принцип "Как можно меньше, насколько это разумно достижимо", когда производители используют передовые методы", - добавили в TR.В то же время неправительственные организации утверждают, что в 1980-х и 1990-х годах нормы были установлены под сильным влиянием лоббистов тунцовой промышленности.Каковы последствия для здоровья?Метилртуть - наиболее распространенная форма ртути в продуктах питания - классифицируется как "возможно канцерогенная для человека", то есть способная вызывать рак.По данным Всемирной организации здравоохранения, особенно уязвимы к высоким уровням метилртути беременные женщины и дети."Ртуть, безусловно, является нейротоксином. Она токсична для нервной ткани и, в частности, для формирования и развития мозга, которое происходит в период внутриутробной жизни и в раннем детстве", - сказал доктор Филипп Гранжан, профессор экологической медицины из Университета Южной Дании.Воздействие метилртути на плод может привести к проблемам с познанием, памятью, вниманием, языком, мелкой моторикой и пространственным зрением."Мы едим небольшие дозы в течение очень долгого времени, - объясняет Гутерман, - и эти дозы накапливаются со временем в процессе, называемом биоаккумуляцией".Но почему тунец особенно подвержен загрязнению ртутью?Поскольку тунец - и другие хищники или более долгоживущие виды, такие как акулы или меч-рыба - находятся выше в пищевой цепи, они едят более мелкую рыбу и со временем накапливают больше ртути.Ртуть естественным образом попадает в экосистемы в результате извержений вулканов и лесных пожаров. Однако две трети источников ртути приходится на деятельность человека, связанную со сжиганием угля и ископаемого топлива, мусоросжигательными заводами и т. д.При взаимодействии с бактериями, например, обитающими в океане, ртуть превращается в метилртуть, токсичное и биоаккумулирующее соединение.Будущие шагиBloom и Foodwatch начали кампанию, призывающую к ужесточению правил, в частности, к снижению нынешнего порога в 1 промилле до 0,3 промилле, который применяется к другим видам рыбы.Они также запустили международную петицию, адресованную крупнейшим розничным сетям на европейском рынке: Carrefour, Intermarché и Leclerc во Франции; Mercadona и Lidl в Испании; Conad, Coop и Esselunga в Италии; и Edeka, Rewe и Aldi в Германии, чтобы они убрали со своих полок продукты с превышением текущего порога и проинформировали потребителей о потенциальном риске для здоровья.Еврокомиссия заявила, что "постоянно ищет новейшие научные данные, чтобы обеспечить надежность и актуальность правил безопасности пищевых продуктов".В Брюсселе заявили, что нет никаких возможностей для дальнейшего снижения текущего максимального уровня ниже 1 промилле "без резкого нарушения поставок продовольствия"."Важно отметить, что для разных видов рыб существуют разные конкретные максимальные уровни, поскольку, как объяснялось выше, максимальные уровни устанавливаются на основе данных об их распространении, - заявили в Еврокомиссии. - Действительно, при потреблении большого количества наиболее загрязненной рыбы с самыми высокими максимальными уровнями допустимое недельное потребление может быть превышено".
