Статья о новинке вышла в свет в марте в рецензируемом журнале Plant Biotechnology Journal. Она начинается с упоминания пользы катехинов: «Катехины, как ключевые антиоксидантные компоненты в чайных растениях с высоким содержанием, приносят определенную пользу здоровью человека», пишет naukatv.ru«Эти важные фитонутриенты-флавоноиды известны своей ключевой ролью в обеспечении уникальной пользы для здоровья, связанной с употреблением чая», — отметили ученые.Катехины составляют около 15–30% сухого веса чая, причем особенно высокие уровни содержатся в зеленом чае, поскольку он не подвергается такому же процессу окисления, как черный чай.Польза зеленого чая была бы безусловной, если бы не кофеин — он может вызывать такие симптомы, как бессонница и учащенное сердцебиение, особенно при употреблении в больших количествах.«Поэтому существует необходимость в разработке "чайного риса" с высоким содержанием катехинов в эндосперме», — объяснили авторы.Низкая экспрессия генов флавоноидного пути в большинстве культивируемых сортов риса приводит к низкому содержанию флавоноидов в эндосперме (внутренней части зерна), что делает их «оптимальным кандидатом для биообогащения», указано в статье.
